椒盐基围虾的做法，自制椒盐粉让虾壳都酥脆

椒盐基围虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，制作起来简单易学，而且可以自己调配椒盐粉，让虾壳更加酥脆。下面我将详细介绍椒盐基围虾的做法，以及如何自制椒盐粉。

【食材准备】

- 基围虾：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 自制椒盐粉：适量

【自制椒盐粉】

1. 准备材料：花椒、盐、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉。

2. 将花椒放入锅中，用小火炒出香味，取出晾凉。

3. 将晾凉的花椒、盐、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉混合均匀，即可得到自制椒盐粉。

【椒盐基围虾做法】

1. 基围虾去头去壳，留尾巴，去虾线，清洗干净。

2. 生姜、大蒜切成末备用。

3. 将基围虾放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的基围虾，炸至虾壳金黄酥脆，捞出沥油。

5. 另起锅，倒入少量食用油，放入姜末、蒜末爆香。

6. 将炸好的基围虾放入锅中，加入适量的自制椒盐粉，快速翻炒均匀，使虾壳均匀裹上椒盐粉。

7. 出锅装盘，即可享用美味的椒盐基围虾。

【小贴士】

1. 虾线是虾背上的黑色肠道，去掉虾线可以让虾肉更加鲜美。

2. 腌制虾时，加入适量的料酒可以去腥增香。

3. 炸虾时油温不宜过高，以免虾壳炸焦而虾肉不熟。

4. 翻炒虾时，动作要快，以免虾肉变老。

5. 自制椒盐粉可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的椒盐基围虾。这道菜色泽金黄，口感酥脆，香辣可口，非常适合家人朋友聚餐时食用。快来动手试试吧！