藕的做法大全家常菜：7种经典吃法，从凉拌到炖汤

藕，又称莲藕，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它不仅含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，还具有清热解毒、凉血散瘀的功效。下面为大家介绍7种经典吃法，从凉拌到炖汤，让你轻松学会藕的各种美味做法。

1. 凉拌藕片

材料：藕、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油、芝麻油

做法：

（1）藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

（2）蒜切成蒜末。

（3）将藕片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

（4）将藕片放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油和芝麻油，拌匀即可。

2. 藕炒肉片

材料：藕、猪肉、蒜、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）藕去皮，切成薄片；猪肉切成薄片，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）蒜切成蒜末。

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留少许油，放入蒜末炒香，再加入藕片翻炒至断生。

（5）将肉片重新放入锅中，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

3. 藕炖排骨

材料：藕、排骨、姜、料酒、盐、胡椒粉、葱花、食用油

做法：

（1）藕去皮，切成滚刀块；排骨洗净，切成小块。

（2）姜切片，葱花切碎。

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片炒香，再加入排骨翻炒至变色。

（4）加入藕块，继续翻炒片刻。

（5）倒入适量料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（6）加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

4. 藕丝炒肉

材料：藕、猪肉、蒜、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）藕去皮，切成细丝；猪肉切成薄片，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）蒜切成蒜末。

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留少许油，放入蒜末炒香，再加入藕丝翻炒至断生。

（5）将肉片重新放入锅中，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 藕汁

材料：藕、白糖、凉白开

做法：

（1）藕去皮，切成小块，放入榨汁机中榨取。

（2）将藕汁倒入碗中，加入适量白糖搅拌均匀。

（3）倒入凉白开，调至适宜的甜度即可。

6. 藕炖鸡汤

材料：藕、鸡肉、姜、料酒、盐、胡椒粉、葱花、食用油

做法：

（1）藕去皮，切成滚刀块；鸡肉洗净，切成小块。

（2）姜切片，葱花切碎。

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。

（4）加入藕块，继续翻炒片刻。

（5）倒入适量料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（6）加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

7. 藕饼

材料：藕、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、食用油

做法：

（1）藕去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，去除涩味。

（2）鸡蛋打散，加入面粉、胡椒粉、葱花，搅拌均匀。

（3）将藕丝放入面糊中，拌匀。

（4）锅中倒入适量食用油，油热后用勺子将面糊舀入锅中，煎至两面金黄即可。