炒菜花用焯水吗

十字花科明星：多彩又营养的菜花

亲切可爱的菜花拥有众多别称，例如花椰菜等。它的外形酷似西兰花，甚至口感都颇为相似，只是少了一抹翠绿，取而代之的是纯洁的白色。

其实，菜花与西兰花、紫甘蓝、卷心菜等都是十字花科的一员，因此它们的相似外形也就不足为奇了。这也揭示了菜花与西兰花在营养成分上的相似性。

先来细数一下菜花的营养优点吧。它以丰富的维生素C和维生素K著称，热量却没有那么高，几乎不含脂肪，是减肥期间的理想食材。

每100克菜花含有61毫克的维生素C，是同等重量的白菜和油菜的两倍左右。维生素C具有调节心理压力的作用，现代年轻人面临着巨大的生活压力，对维生素C的需求量也远高于以往。常吃菜花可以补充身体所需的维生素C。

大家可能都知道紫甘蓝、西兰花具有很强的抗氧化和抗癌成分，那么身为十字花科兄弟的菜花，是否也具备这些优秀的营养品质呢？

答案当然不会让您失望。菜花是含类黄酮最多的食物之一。类黄酮不仅能预防感染，还是一种清道夫，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而降低心脏病和中风的风险。

说了这么多的营养成分，接下来就要讨论大家最关心的问题了：怎么吃菜花最合适？蒸、煮还是炒呢？

许多人习惯在烹调西兰花或菜花时先用水汆烫一下，捞出后再炒。但实际上，这种做法会破坏菜花的营养素。

菜花的表面凹凸不平，容易残留农药和虫卵，用水冲洗很难将其彻底洁净。建议先将菜花切成小块，浸泡在淡盐水中约十分钟，然后再用流动的水冲洗至少两次。

之后，很多人会将洗净的菜花用热水焯一下，然后再炒。菜花中的多种维生素在热水中很容易被破坏。

我们可以将原本的焯水步骤改为蒸制。蒸三到五分钟即可。蒸菜花时，在热气的快速加热下，营养素的损失最小。

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亲爱的读者，你平时喜欢吃菜花吗？你对它的营养成分还有哪些了解？欢迎在评论区留言，与我们分享你的美食心得。