教你做地道四川饭店干煸苦瓜，香辣过瘾，在家轻松复刻！

要在家轻松复刻地道的四川饭店干煸苦瓜，香辣过瘾的口感其实并不难实现。首先，选材非常关键，最好选用新鲜、肉质厚实的苦瓜，这样处理后的苦瓜才会更加脆爽。处理苦瓜时，不要忘了用盐和醋腌制一下，这能有效去除苦瓜的苦味，让口感更加清爽。

接下来是烹饪步骤。热锅冷油，先下蒜末、干辣椒段和花椒爆香，这一步是出香的关键，一定要爆香到位。然后加入腌制好的苦瓜片，大火快速翻炒，保持苦瓜的脆爽口感。在翻炒的过程中，可以加入适量的生抽、豆瓣酱和白糖来调味，这些调料能很好地提升苦瓜的风味，使其更加香辣可口。

最后，为了增加菜品的层次感，可以在出锅前撒上一把葱花和少许鸡精，再淋上一点热油，激发出更大的香气。这样一盘色香味俱全的干煸苦瓜就完成了，绝对能让你在家也能享受到四川饭店的香辣过瘾。