煮羊肉放什么调料

嗨，大家好，我是卷毛。冬日进补正当时，羔羊暖身益气，温补养生，正是享受羊肉的绝佳时节。想要在家亲手煲出鲜美靓汤，却屡屡受阻，羊肉发柴，羶味浓重，汤色乌黑？也许你忽略了香料搭配的奥妙。今天，卷毛就倾囊相授，手把手教你炖出鲜嫩醇香的羊肉汤。

食材准备：

• 羊肉
• 生姜
• 葱
• 白芨
• 料酒
• 白萝卜
• 盐

第一步：巧选香料

美味羊肉汤的精髓在于简洁的香料搭配。生姜、葱、白芨足矣，白芨取一片即可。为了增添风味，切忌乱加其他香料。羊肉汤有三不加：八角、桂皮、香叶。这些香料气味浓烈，不仅会掩盖羊肉的鲜味，还会使汤色发黑。

第二步：细致清洗羊肉

羊肉冲洗干净，浸泡一小时，去除血水。浸泡过程中，可换一次水。这一步至关重要，去除腥味，保证鲜嫩口感。

第三步：焯水去腥

将羊肉冷水下锅，慢火煮开，加入生姜、葱、料酒去腥。浮沫撇除后，大火煮一分钟。准备一盆温水，将羊肉捞出，放入温水中清洗。温水避免羊肉遇冷收缩，影响口感。

第四步：炖煮羊肉

使用砂锅导热均匀，加入清水至满，倒入羊肉、姜片、葱和白芨。大火煮沸后，转小火慢炖四十