自制酱牛肉，超简单教程大公开！

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自制酱牛肉，超简单教程大公开！

想要在家轻松享受餐厅级别的美味酱牛肉吗？其实一点也不难！今天就来分享一个超简单的自制酱牛肉教程，让你随时随地品尝到醇香软烂的牛肉美味。

首先，准备好主要食材：新鲜牛肉（推荐选择牛腱子肉或牛胸肉，脂肪适中，口感更佳）、生姜、葱、大蒜。牛肉切块，不必太小，方便入味也方便食用。

关键调味料有：生抽、老抽（上色）、料酒、冰糖、盐。还可以根据个人口味添加一点五香粉或八角，增加风味层次。

接下来是步骤：

1. 牛肉冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火烧开焯水，去除血水和腥味，捞出洗净备用。

2. 烧热锅，少许油，放入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖融化变成焦糖色，注意别炒糊了。

3. 加入焯好水的牛肉块，快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。

4. 加入切片的生姜、葱段和蒜末，继续翻炒出香味。

5. 倒入足量的热水（一定要热水！），没过牛肉即可，大火烧开转小火慢炖。加入生抽、老抽、料酒、五香粉/八角等调料。

6. 盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。期间注意观察水量，如果不够可以加热水。

7. 最后打开锅盖，撇去浮沫，根据口味加盐调味，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀地包裹在牛肉上即可出锅。

整个过程看似步骤不少，但实际操作起来非常流畅。关键在于炒糖色和慢炖这两个环节。耐心炒出漂亮的焦糖色，牛肉才能有那诱人的红亮色泽和焦糖风味；而充足的炖煮时间，则能让牛肉变得酥烂脱骨，入口即化。

享受自己动手制作的乐趣，品尝这份无添加、美味健康的酱牛肉吧！家人一定会喜欢的！