番茄蛋汤做法

当食欲不佳时，品尝一碗香气四溢的汤汁，是我常有的选择。既可直接饮用，亦可与米饭同食。尽管如此，煲汤多有不便之处，于是番茄鸡蛋汤成为我的首选，它的简单性和开胃可口程度兼而有之，且营养丰富。

尽管已品尝了数十年的番茄鸡蛋汤，我始终认为它不过是再普通不过的家常汤品，从未深究过烹调手法。直至爱妻为我尝试了一种新做法，我才恍然大悟，原来番茄鸡蛋汤也可以如此美味。

我决定与大家分享这道番茄蛋花汤的新做法。虽是第一次尝试，却让我一见倾心。喜爱汤品的各位不妨一试。

食材清单：西红柿 2 个，鸡蛋 2 枚，海鲜菇一小把，花生油、食盐、葱花等。

具体烹饪步骤：

第一步：备两个西红柿。选购时，以个头小巧、色泽鲜红、手感偏硬、蒂部新鲜者为佳。西红柿清净后切碎备用。有人坚持去皮，但我认为西红柿皮富含营养，不应浪费。

第二步：取两个土鸡蛋。这种鸡蛋的蛋黄相较于普通饲料蛋，色泽更加金黄鲜亮，且体型较大。将鸡蛋打入碗中打散备用。

第三步：取一小把海鲜菇，清洗后切成小段。另取一口锅，沸水烧开后，放入海鲜菇焯水 30 秒捞出沥干备用。

第四步：另起一锅，热锅倒入花生油，油热后放入西红柿翻炒出汁，再加入海鲜菇略微翻炒，最后加入适量清水，盖上锅盖煮 5 分钟。

第五步：番茄汤煮熟后，加入适量食盐，再倒入预备好的蛋液，用筷子搅拌均匀，再次煮沸后，撒入葱花，关火即可出锅。

这碗开胃又营养的番茄蛋花汤便大功告成了，加入了海鲜菇，汤汁更加鲜甜，口感也更丰富。这一锅汤，我一口气喝了四碗，连饭都不想吃了，粥足饭饱的同时也补充了营养。

温馨提示：

1、番茄炒出汁再加水，煮出的汤汁浓郁鲜美，口感更好。

2、鸡蛋打散，汤煮好后倒入，轻微搅拌后即可出锅，切记不要煮太久，蛋液熟得很快，煮太久会损失营养价值。

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