醋蒜的腌制方法

朋友们，大家好！这里是【刘一手美食】，我是老刘，每天我都会和大家分享一道简单易做、美味可口的 家常菜。

今天给大家带来的是“酱油蒜”的腌制方法，保证你吃了还想吃，喜欢的朋友们记得先收藏起来，有空的时候试试看！

话不多说，我们先来看看需要准备哪些食材：

新鲜大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、冰糖

1. 我们把大蒜剥去外层一两层的外皮，这样更容易入味。再把大蒜根部修剪一下，然后清洗干净。

2. 准备一盆凉开水，加入80克食盐，搅拌至食盐完全溶解。然后，将处理好的大蒜放入盐水中浸泡12个小时。这一步可以起到杀菌消毒的作用，还能去除大蒜的辛辣味，增加底味。

3. 12小时后，将大蒜从盐水中捞出，放在漏网上沥干水分，然后放在阳光下暴晒2个小时以上，直至大蒜完全干燥。

4. 接下来，我们开始准备腌制酱汁。锅中加入400克清水、300克生抽、50克老抽、80克冰糖和15克食盐，开大火煮沸，待冰糖和食盐完全融化后，转小火继续熬煮一会儿。关火，加入10克香醋，搅拌均匀，晾凉备用。注意，香醋要最后放，因为它容易挥发。

5. 将晾干水分的大蒜放入干净无水无油的玻璃瓶中，用手轻轻压实，然后倒入晾凉的酱汁，保证酱汁没过大蒜。盖上密封盖，常温腌制20天左右即可食用。