黄金芽属于什么茶_安徽黄金芽属于什么茶

黄金芽与安吉白茶，这两者同样源自浙江，但在茶界中却是别具一格的珍品。

这两种茶的独特性在于它们都是由茶树的品种变异所产生的。尽管名字上有所不同，但实际上，安吉白茶被归类为绿茶，而其树种因其特有的白化特性被称为“白茶”。黄金芽则因其稀有性、高难度的培植及高昂的管护成本，被誉为“茶中大熊猫”。

那么，安吉白茶与黄金芽之间有哪些差异？哪一种更胜一筹呢？

变异原因的差异

安吉白茶和黄金芽虽同为茶树变异品种，但其变异原因各异。安吉白茶因低温刺激导致叶绿素缺失，进而出现白化现象，而黄金芽则由于光合作用中胡萝素合成增多，使叶片呈现黄绿色。

安吉白茶：

这种茶树对白化的反应是低温敏感型，只有在气温低于23℃时，新芽才会展现出白色的特征。

黄金芽：

它则是光照敏感型，阳光下叶片金黄灿烂，遮荫下则呈现绿色。

安吉白茶随着温度变化会调整叶色，而黄金芽则在春、夏、秋三个季节中均保持金黄色的新芽，仿佛春日的油菜花般灿烂。

叶脉与叶底的差异

虽然安吉白茶和黄金芽在加工工艺上都遵循绿茶的制作方法，它们的干茶外观却颇为相似，主要的区别体现在叶脉和叶底上。

安吉白茶：

其叶脉通常为绿色，冲泡后叶脉更加显眼，叶底颜色则为黄中带绿。

黄金芽：

其叶脉和叶片颜色统一，整体为黄色，不易分辨叶脉，叶底颜色则显著偏黄。

口感的不同

安吉白茶：

其香气高昂且带有兰花香味，冲泡后茶汤呈黄绿色。安吉白茶的氨基酸含量高，茶多酚含量低，因此口感更加鲜爽。

黄金芽：

其香气柔和细腻，冲泡后的茶汤则呈现偏绿黄色，口感爽滑且回甘明显。

内含物质的差异

安吉白茶：

其氨基酸含量在7%到19%之间，因此口感鲜美，常被称为“鲜如鸡汤”。

黄金芽：

氨基酸含量为12%，虽然略低于安吉白茶，但依然提供了丰富的鲜爽体验。