桃胶雪燕的做法 桃胶尽量少吃最好不吃

秋冬季节的到来，空气渐凉，很多人都会开始注重进补，尤其是那些热衷于美容养颜的女性朋友们，常常会选择桃胶、雪燕和皂角米这三种食材来煲汤滋补。那么，这些食材真的有那么神奇的效果吗？对于喜欢煲汤的广老一族来说，这道靓汤究竟有什么特别之处呢？我们不妨从这几种食材的来源和功效出发，做个详细分析。

桃胶：

桃胶，作为一种传统中材，其实是从桃树或山桃树的树皮上出来的天然树脂。

《本草纲目》对桃胶的记载中提到，它性平、味苦，主要归入大肠和经。桃胶有多种功效，主要包括和血通淋、止痢，特别适合用来缓解血瘕、石淋、腹痛等症状。它在调理糖尿病和方面也有一定的辅助作用。桃胶可以通过内服或煎服来使用，建议每次使用量为9-15克。为了发挥最佳效果，泡发时间应控制在10小时左右。

雪燕：

雪燕是一种源自苹婆属刺苹婆树的植物木髓物，因其外形与燕窝相似，泡发后如同晶莹剔透的雪花，故被称为“雪燕”。

根据化学分析，雪燕含有D-半乳糖醛酸、L-糖和L-鼠李糖等成分，这些成分能有效抑制蔗糖吸收，帮助调节血糖水平，对预防和改善2型糖尿病有良好的效果。研究还表明，雪燕对肥胖、高血压和高血脂等问题也有一定的防治作用。食用时，建议每人每次取3克，放入水中泡发6小时后，冲洗干净，再用镊子去除杂质，放入炖盅中，使用小火炖煮15-20分钟即可。需要注意的是，炖煮时间不宜超过1小时，否则雪燕会化成水，影响汤品的口感和美观。

皂角米：

皂角米，也叫雪莲子或皂角仁，实际上是皂荚树的果实。它有单荚和双荚之分。

《本草纲目》记载，皂角米性温、味辛，不含毒性，属于一种高能量、高碳水化合物、低脂肪、低糖的食物。它富含植物性膳食纤维，对养心通脉、清肝明目、健脾滋肾等方面有显著作用。皂角米的食用方式也很简单，通常以干品出售。每次食用量为10克，浸泡10小时后即可食用。由于它的碳水化合物含量较高，能量大，因此在减肥期间，建议适量食用。

靓汤配方与做法：

食材：

桃胶 10克

皂角米 3克

雪燕 10克

做法：

将桃胶、雪燕、皂角米分别泡发，夏季可以将食材放入冰箱冷藏以延长泡发时间。

泡发后的食材用滤网将杂质过滤，确保食材干净。

将桃胶和皂角米放入炖锅，加入300-500ml的清水，开始炖煮。使用小火，煮30-60分钟，期间可适量调整火候。

接着将泡发好的雪燕和冰糖一起放入炖盅，继续炖煮15-30分钟。

汤炖好后，盛出稍微放凉即可食用。如果喜欢口感更丰富的，可以加入去核的红枣，与雪燕和冰糖一同炖煮，增加甜美口感。

食用时的特别注意事项：

虽然这款靓汤具有多种保健功效，但并人适合。以下几类人群应避免食用：

不宜过量食用，尤其是肠胃较弱者。

风寒咳嗽、痰多的人不宜食用。

孕妇应避免食用，以免影响健康。

婴幼儿不宜食用。

量多者应慎用，避免引起不适。

审稿专家：

广东省学会中山大学孙逸仙纪念医院学部 陈楚雄

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