桃胶和雪耳做法大全

制作桃胶雪耳甜羹的步骤指南

一、材料准备

二、材料处理

1. 将桃胶和雪耳分别置于清水中浸泡，大约需要泡浸一夜（约12小时），直到它们变得柔软饱满。泡浸期间，桃胶的体积可能会膨胀至原来的十倍。

2. 去除桃胶表面的黑色杂质，并用清次清洗。之后，将桃胶掰成较小的块状。清洗雪耳，去除其中的灰尘和的蒂部，然后用手撕成碎片。

三、烹饪步骤

1. 将处理好的桃胶和雪耳放入锅中，并加入适量的水。

2. 盖上锅盖，用中小火慢炖约两小时。

四、调味与完成

1. 当炖煮两小时后，甜羹开始呈现胶质状态，此时加入冰糖。

2. 待冰糖完全融化后，即可关火。此时甜羹已经完成。

五、享用建议

1. 让甜羹稍微冷却后即可享用。

2. 如果希望更佳口感，可以将其放入冰箱冷藏后再食用。冷藏后的甜羹更加美味可口。

小贴士：

1. 桃胶和雪耳一定要浸泡足够的时间，大约需要一夜（约12小时），这样更容易炖烂。同时要注意撕成小块的雪耳更容易炖烂。

2. 使用小火慢炖，确保桃胶和雪耳的胶质能够充分煮出。这样制作的甜羹口感更佳。同时可以根据个人口味调整糖量。如果喜欢口感更丰富，还可以添加红枣和枸杞等食材来增加风味。