怎么煮面条简单又好吃

面条是我们常见的的主食，也是北方人的主食之一。面条以面粉制成，是北方生产的主要食材，因此成为北方人的主食。

北方和南方人的饮食习惯大不相同，尤其是在面条的口味上。北方人偏重口味，喜欢油泼辣子，以拌面条为主。炒一大盘面条，直接倒上调料拌一拌，吃起来十分过瘾。他们一般吃干拌面，很少吃汤面。即使吃汤面，也要加入辣椒油和肉。相比之下，南方人更喜欢清淡的口味，喜欢汤面，并加入各种海鲜和青菜，面条会煮得相对软烂。南北方面条在口味和做法上有着明显的差异。

面条起源于中国，有着四千多年的制作食用历史。面条分为新鲜面条和挂面，可以制作出各种各样的面条，如牛肉面、炸酱面、油泼面、臊子面、热干面、捞面、蒸面等，各地方的特色面条做法不尽相同。

很多人都认为北方的面条比南方的面条好吃，这与北方独特的煮面方法密不可分。那么，北方人是如何煮面条的呢？

其实煮出劲道美味的面条并不难，只需掌握以下四点：

第一：控制水温。

煮不同种类的面条需要使用不同的水温。煮挂面时，应使用温水，约50-60度，然后下挂面。煮开后，加入一些冷水停止沸腾，重复加水几次，并盖上锅盖煮，直到面条煮熟为止。这样可以使面条受热均匀，避免外熟内硬的情况。如果煮湿面条（新鲜面条、手擀面、拉面等），则需使用开水。大火烧开水后下入面条，煮开后同样需要加冷水2-3次，这样可以防止面条粘连在一起，使其根根分明。

第二：煮面条前，在水中加入少量盐。

在水中加入食用盐，可以使面条口感更加劲道，不容易坨。煮挂面时，加入更多的盐可以缩短煮制时间。

第三：煮汤面时，使用高汤。

高汤味道更加鲜美，营养也更丰富，面条容易吸附高汤的味道。可以根据个人喜好选择鸡汤、排骨汤、大骨汤、牛肉汤等作为高汤。例如，南方人大多使用高汤煮面条或作为汤底，加入煮好的面条和调味品，就可以做出色香味俱全的面条。

第四：如果要做拌面条，最好使用新鲜面条、手擀面、机器面条或拉面。面条煮好后，不能煮得太熟，约9分熟即可。捞出后用冷开水过凉，再与炒好的菜拌在一起食用。如果想吃热面条，可以将过凉的面条再次放入热腾腾的面汤中搅拌均匀，捞出后拌菜食用。

1、不同种类的面条需要使用不同的水温，并且都需加入多次冷水煮。
2、煮汤面时，最好使用新鲜面条或新鲜的碱面条。

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