湖南米粉汤料配方_做早餐汤粉汤底的配方
尽管准备食材的过程稍显繁琐，但当熬制出那浓郁的汤底，自家制作的螺蛳粉既营养又美味，简直让人赞不绝口。
出自 琳妞妞的分享
- 广西干米粉 适量
- 螺蛳 200g
- 鸡骨架 一只
- 猪骨 四块
- 酸笋 90g
- 混合蔬菜配料（木耳、酸豆角、萝卜干）60g
- 炸腐皮 若干片
- 红皮花生 适量
- 香料（桂皮、小茴香、八角、花椒）少许
- 香菇 四朵
- 腐乳 两块
- 蒜瓣 三颗
- 姜片 三片
- 红辣椒 两枚
- 白醋 适量
制作步骤如下：
1. 开始前，先介绍一下，我选用的是独立包装的酸笋包和混合蔬菜配料包，每包30g，这样的独立包装不仅便于储存，还能避免家中弥漫过重的酸笋味道。
2. 将鸡骨架和猪骨清洗干净后，进行焯水处理。
3. 在大火上烧开一锅水，转小火后熬制30至40分钟，然后倒出汤底备用。
4. 将米粉浸泡在水中直至软化。
5. 在另一锅中加入冷水，煮米粉至熟透，捞出备用。
6. 在热锅中加入少许油，炒制红皮花生至变色，捞出备用。
7. 在热油中加入盐巴调味，搅拌均匀。
8. 准备好所有食材。
9. 如果不想自制炸腐皮，可以购买现成的，将其掰成小块备用。
10. 在锅中加入油，依次放入辣椒、蒜瓣、姜片以及香料进行爆炒。
11. 接着加入螺蛳和腐乳翻炒，由于酸笋包带有辣味和咸味，所以无需额外添加调味料。
12. 将之前熬制的汤底倒入锅中，煮沸后转小火煮五分钟。
13. 将底料捞出备用，再放入香菇煮熟。
14. 在碗中放入煮熟的米粉，倒入浓汤。
15. 加入备用的螺蛳、香菇、腐皮、花生以及酸笋和酸豆角等配料。
16. 根据个人口味加入适量白醋，一碗香气四溢的螺蛳粉就完成了！
请注意，此份量适合两人份。在制作过程中如觉得味道过重，可适当关闭房门以避免满屋的酸笋味。希望你会喜欢这个简单又美味的家常菜谱。
