无骨鸡爪怎样去骨_无骨鸡爪怎样煮才不收缩

许多人都非常喜欢吃鸡爪，尤其是柠檬无骨鸡爪，口感独特，酸辣爽口，十分开胃。平时大家大多选择到外面餐馆购买这种美食，但其实在家也能轻松做出来，味道丝毫不逊色，甚至更具特色。今天就来教大家如何在家制作这道美味的柠檬无骨鸡爪。这个做法不仅简单，而且很容易上手，成品香气扑鼻，口感Q弹，绝对会让你回味无穷。接下来，我们一起来看看具体的制作步骤吧！

【柠檬无骨鸡爪】

【所需食材】

鸡爪、柠檬、小葱、生姜、料酒、大蒜、香菜、洋葱、泡椒、小米椒、生抽、香醋、食盐、鸡精、凉白开。

【制作步骤】

1、准备食材：

我们要准备好做柠檬无骨鸡爪所需的食材。鸡爪的量可以根据自己的人数来决定，如果大家吃得比较多，可以适量增加。除了鸡爪，其他的食材有：1个柠檬、1根小葱、一块生姜、适量料酒、几瓣大蒜、香菜、1个洋葱、一些泡椒和小米椒，以及生抽、香醋、盐、鸡精和凉白开。确保这些食材都准备齐全后，我们就可以开始了。

2、处理鸡爪：

将鸡爪从包装中取出，用剪刀把指甲剪去。鸡爪的指甲部位比较脏，容易藏污纳垢，因此一定要剪掉。接着，将鸡爪放入大碗中，加入足量的清水，仔细清洗，确保爪缝里的脏东西彻底洗净。清洗干净后，将鸡爪放入锅中开始焯水。

3、焯水去腥：

将鸡爪放入冷水锅中，加入葱结和几片生姜，接着加入适量的料酒去腥。这时候不用加盖，用大火把水烧开。水开后，记得用勺子撇去浮沫，这个步骤很重要，撇掉浮沫能够有效去腥，避免煮出来的鸡爪有异味。

4、煮熟鸡爪：

浮沫撇去后，盖上锅盖，调至中火继续煮8分钟。这个步骤的目的是将鸡爪完全煮熟。煮完后，捞出鸡爪，用冷水冲洗，去掉表面多余的油脂。然后将鸡爪放入筛网中沥干，最后把它们放入冰箱冷冻室冷藏约40分钟，冷冻能够让鸡爪更加紧实，也更容易去骨。

5、切配料：

在等待鸡爪冷冻的过程中，我们可以准备其他配料。把大蒜切成薄片，再剁成蒜末。接着，将生姜切成片、丝，最后切末。香菜切碎，洋葱切小块。柠檬也切成薄片，泡椒切碎，小米椒切成圈。小米椒的作用是提香，让整道更加丰富。

6、调制料汁：

准备一个大碗，放入切好的洋葱、香菜、蒜末、姜末、泡椒和小米椒。接着，加入三勺生抽、一勺香醋、适量盐和鸡精，最后加入三勺凉白开。用勺子将所有配料和调料搅拌均匀，确保每一块食材都能被充分调味。

7、去骨处理：

从冰箱取出已经冷冻过的鸡爪，用小刀轻轻划开鸡爪的5个爪子。然后，取一根牙签，插入切口，贴着鸡骨头，小心地把骨头从肉里剥离。这个过程中，尽量保留更多的肉，牙签的使用能帮助你更快地去骨，也不容易把鸡爪弄坏。去骨完成后，把鸡骨头取出来，剩下的都是嫩滑的鸡肉部分。

8、腌制入味：

将去骨后的鸡爪放入调好的料汁中，用手搅拌均匀，让鸡爪充分吸收料汁的味道。然后用保鲜膜覆盖住碗，放入冰箱腌制2-3小时，时间越长，鸡爪越能入味。

【小贴士】

鸡爪焯水时，一定要撇去血沫，这是去腥的关键步骤，不能省略。

腌制鸡爪时，记得用手多搅拌几次，这样能让鸡爪更好地吸收调味料，味道更加浓郁。

就这样，一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了！酸辣开胃，肉质，外皮Q弹，绝对是居家小聚的好选择。希望大家也能尝试这个简单又美味的做法，享受一顿别致的美食盛宴。