砂锅面的做法及配方_砂锅面的做法及配料详细讲解

（一品砂锅面：秘制配方与美味呈现）

菜品简介：

一品砂锅面，融合了美味、营养与滋补等优点，成为假日烤吧的招牌菜品之一。此菜品由曲峰师傅研发，他在陕西神木假日烤吧府谷店担任厨师长兼市场营销部，拥有超过12年的厨艺经验。

秘制麻辣底料：

选用优质的花椒、干辣椒等香辛料，经过精细加工，再与郫县豆瓣酱、豆豉等调料一起熬制，形成独特的秘制麻辣底料。此底料使用方便，大批量熬制后切块保存，随用随取，根据客人需求调整辣度。

配方详解：

1. 将花椒、干辣椒、、八角等香料细粉加工后，与豆瓣酱、豆豉等混合，用牛油、葱油、水一起熬制1小时。

2. 熬制完成后，加入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，自然冷却后即可使用。

汤品制作：

老鸡、猪蹄、猪肘等多种原料经过长时间熬煮，补充多次开水，最终得到浓白的鲜汤。此汤可用于多种菜品，成本低廉而效果极佳。

酱汤卤水：

以特定比例的水、蚝油、豆瓣酱、辣妹子等调料调匀，再加入葱、姜等提味，形成独特的酱汤卤水。

沙锅面制作：

榆林大豆腐、各种海鲜、肉类、时蔬等食材与秘制麻辣底料相得益彰。鲜面条煮熟后与原料一同放入沙锅，加入特制调料烧开即可上桌。

特色沙锅面款款呈现：

三鲜沙锅：可添加秘制麻辣料调成麻辣口味或保持清口，食材丰富，口感鲜美。

鸡肉（或牛肉、排骨）沙锅：香辣味浓，营养丰富，同样可加秘制麻辣料调味。

一品海鲜沙锅：原料荤素搭配，汤菜交融，味鲜营养，可快速上桌，也可加入滋补材料增加风味。

关键提示：

为保持食材的原汁原味及卖相，部分原料如蟹足棒和青菜需在汤开后加入。

假日烤吧的砂锅面不仅是一道美食，更是一种享受。其独特的秘制配方和制作工艺，让每一口都充满惊喜。无论是麻辣鲜香的主食砂锅面，还是滋补丰富的海鲜砂锅，都值得您一试。