糍粑辣椒的正宗做法_炸糍粑的做法

过年的传统习俗因地域差异而异，即便在相邻的重庆区县之间也各具特色。

在我的家乡——重庆涪陵，新年的准备从年头便悄然开始。尤其是年货的筹备，更是家家户户的焦点。

在腊月之初，家家户户便开始宰杀自家养的猪，以此为新年增添一份喜庆。相较于杀猪的仪式感，制作糍粑的过程则更为繁复且需要耐心。

糍粑的制作选自本年的新糯米，经过清洗后需将水分彻底沥干，再放入甑子中以大火蒸煮。蒸煮完成后，便到了关键的打糍粑环节。

打糍粑是一项体力活，通常由两人合作完成。他们各自手持一根木槌，轮流敲打糍粑，不时地翻面，直至糯米完全被打烂，呈现出柔软粘稠的状态。

制作好的糍粑被放置在干燥阴凉的地方晾干，再切割成合适的大小进行包装。这样，它们便可以送给亲朋好友，传递新年的祝福和团圆之情。

尽管我们如今不住在老家，但每年仍能收到亲戚朋友们送的糍粑。那么，如何将这份传统美食做得既简单又美味呢？

答案就是炸制！糍粑如今已成为吃火锅时的标配小吃。软糯的热糍粑裹上黄豆面，再蘸着红糖吃，确实甜美非常。我们家有一道更为简单的做法。

让我为大家分享一下制作方法：

第一步：食材处理

将收到的糍粑切成均匀的块状。

第二步：准备蛋液

取一颗新鲜鸡蛋，打破后与蛋白、蛋黄一同搅拌均匀。

第三步：热油

将锅烧热，加入适量的菜籽油。当油热到一定程度时，可以使用一个小窍门来判断：将木筷子放入油中，若周围出现小气泡则表示油已足够热。

第四步：炸制

将糍粑浸入蛋液中，确保蛋液完全包裹糍粑后放入热油中炸制。炸制过程中需时常，确保两面均匀受热，炸至金即可捞出。

第五步：增添甜味

虽然不加红糖，但我们可以使用白糖为糍粑增添一丝甜味。只需将白糖均匀撒在炸好的糍粑上即可。

这样制作出来的糍粑呈现出金，蛋香的酥脆与糍粑的柔软完美结合，既不油腻又带有淡淡的甜味。无论是作为饭后甜点还是小吃，都是健康又美味的选择。