家常炸鱼全攻略：教你轻松做出外酥里嫩的整条鱼

家常炸鱼是许多人心中的美味佳肴，想要做出外酥里嫩的整条鱼，其实并不难。以下是一份详细的炸鱼攻略，帮助你轻松掌握这道菜。

首先，选择合适的鱼种至关重要。草鱼、鲈鱼或黑鱼都是不错的选择，它们的肉质紧实，适合油炸。将鱼收拾干净后，从鱼腹部沿着背部剖开，但不要完全切断，这样可以保持鱼的完整形状。在鱼身两侧划几刀，有助于入味。

接下来，腌制鱼身。将鱼身两侧均匀抹上盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。然后，裹上薄薄一层干淀粉，淀粉可以帮助鱼皮形成酥脆的外壳。裹淀粉时，要确保每一寸鱼身都覆盖到，避免有空隙。

热油是关键。将足够的食用油倒入锅中，加热至七成热（约180°C）。小心地将鱼放入油锅中，用中小火慢炸至金黄酥脆。炸的过程中，可以用勺子轻轻按压鱼身，确保受热均匀。炸至两面金黄后，捞出控油。

最后，将炸好的鱼放在厨房纸上吸去多余油分，即可上桌享用。外酥里嫩的炸鱼，香气扑鼻，口感绝佳。配上简单的葱蒜酱汁，更是锦上添花。按照这份攻略，你也能轻松做出美味的家常炸鱼，让家人和朋友赞不绝口。