外酥里嫩香喷喷的干炸大虾这样做才好吃

想要做出外酥里嫩、香喷喷的干炸大虾，关键在于几个步骤的细节处理。首先，选择新鲜的大虾至关重要，虾体应该饱满，虾壳色泽鲜亮。处理虾时，去头去壳，保留尾巴，并在虾背开一刀去除肠泥，这样既能保持美观，也有助于入味。

其次，腌制是提升风味的关键。将处理好的大虾用料酒、盐、胡椒粉和少许生姜腌制15-20分钟，让虾肉充分吸收调料。之后，裹上一层薄薄的干淀粉，这层淀粉是形成酥脆外皮的关键。

接着，热油是制作干炸大虾的另一个关键。油温要控制在大约180摄氏度，将裹好淀粉的虾逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆。炸至表面金黄且外壳酥脆时，用漏勺捞出，放在厨纸上沥油。

最后，为了增加香气，可以在虾炸好后，撒上少许的椒盐或辣椒粉，这样外酥里嫩的干炸大虾就完成了，香气扑鼻，口感绝佳。享受这道美味时，记得搭配清爽的蔬菜沙拉，以平衡口感。