炸土豆片怎样才能外脆里软，这个秘诀你得知道！

想要做出外脆里软的炸土豆片，关键在于几个步骤的把控。首先，土豆要选择淀粉含量较高的品种，比如褐皮土豆或者红皮土豆，这样的土豆炸出来口感更佳。其次，切土豆片时尽量保持厚薄一致，这样受热均匀，炸出来的土豆片才会外脆里软。切好后，土豆片要放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炸出来的土豆片颜色更亮，口感更脆。

接下来是关键步骤：裹粉。将土豆片沥干水分后，放入碗中，加入适量的面粉和玉米淀粉，再加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，使每片土豆都均匀裹上一层薄薄的粉。裹粉后，可以将土豆片放入冰箱冷藏一会儿，让粉糊更加紧实。

最后是油炸。锅中倒入足够的油，加热至180度左右，将裹好粉的土豆片分批放入油锅中，炸至金黄酥脆。炸的过程中要注意火候，不要火太大，以免外焦里生。炸好的土豆片捞出后，放在厨纸上沥油，这样更脆。

这样做的炸土豆片，外层金黄酥脆，内里软糯可口，绝对是绝妙的享受。记住这些秘诀，你也能轻松做出美味的炸土豆片！