羊肉炖豆腐的做法_鲜羊肉炖豆腐怎么做

主要食材：羊肉（约190克）、豆腐（约180克）、葱花少许、姜片数片、料酒、花椒适量、盐适量、大蒜数瓣、八角一枚。

制作所需时间：约4分钟。

• 1. 将所需的食材准备好，豆腐与羊肉切块待用。

• 2. 豆腐切块后，将葱、姜、蒜切好，同时准备好花椒与八角。

• 3. 锅中加入清水，将豆腐放入进行焯水处理，约两分钟后捞出。

• 4. 另起锅，同样加入清水，将羊肉焯水后开锅两分钟捞出，过凉水冲洗干净。

• 5. 炒锅中倒入适量油，加入花椒粒炒香，注意火候，避免炒焦。炒香后将花椒捞出。

• 6. 在花椒油中加入蒜片翻炒出香味。

• 7. 接着加入羊肉块翻炒。

• 8. 翻炒片刻后，倒入适量清水。加入葱段、姜片与八角，再倒入料酒提升风味。

• 9. 将混合物转入砂锅，用中火炖煮，待开锅后改用小火慢炖。

• 10. 炖煮约数十分钟，直至羊肉熟透，汤汁明显减少。

• 11. 加入豆腐块，撒上少许盐，使豆腐吸收盐味，再继续炖煮，调整为中火。

• 12. 炖煮约七八分钟后，豆腐充分炖透入味，即可关火。

• 13. 将炖好的豆腐羊肉盛出，撒上青红辣椒碎即可食用。

• 14. 完成品呈现眼前，色香味俱佳。