家常做法教你做生鱼酸菜鱼，鲜香开胃易上手

家常做法生鱼酸菜鱼，鲜香开胃，做法简单，快试试吧！

食材：

生鱼 1条（草鱼、黑鱼都可，约500-600克）

酸菜 200克

姜片 若干

蒜片 若干

干辣椒 几个

花椒 一小把

青葱 1根

盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

做法：

1. 处理生鱼： 生鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净。将鱼身两侧各切几刀，方便入味。用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备酸菜： 酸菜切丝，用清水冲洗几遍，挤干水分备用。这一步可以减少酸菜的酸度，吃起来更清爽。

3. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。

4. 下鱼煎制： 将腌制好的生鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。

5. 加入酸菜： 将处理好的酸菜丝倒入锅中，与鱼一起翻炒，使酸菜均匀裹上油份。

6. 加水炖煮： 倒入适量开水（水量没过鱼身即可），加入少许盐和鸡精调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。

7. 出锅调味： 起锅前，撒上切好的青葱，再根据个人口味调整盐和鸡精的用量，即可出锅享用。

小贴士：

选择生鱼时，要选择新鲜活蹦乱跳的，这样鱼肉才新鲜美味。

煎鱼时，要控制好火候，避免煎糊。

酸菜可以根据个人喜好选择，也可以用泡菜代替。

炖煮时间可以根据鱼的大小和个人喜好调整。

这道家常生鱼酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，汤汁酸辣可口，是一道非常美味的家常菜。快动手试试吧！