无骨鸭掌的做法 无骨鸭掌家常做法


无骨鸭掌,以其独特的烹饪工艺和风味十足的百香果调味,成为了一道极具魅力的美食。接下来,探索这道经典佳肴的制作过程,感受其独特的口感与美味,让我们一起动手吧!

第一步:

准备食材:

无骨鸭掌、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖。

第二步:

在动手之前,首先要将无骨鸭掌清洗干净。取适量的鸭掌放入滚水中焯水,此过程能有效去除表面的杂质和腥味,使其更加卫生和美味。

焯水的步骤简单明了:水烧开后将鸭掌放入,等水再次沸腾后,保持鸭掌在水中焯煮约1-2分钟,待表面变白后,用漏网捞出并用清水冲洗,确保干净无残留。

第三步:

水再次沸腾时,加入新鲜姜片、葱段和一小勺料酒,能有效去腥并增香。轻轻放入焯过水的鸭掌,调节火力,让其在锅中慢慢煮20分钟,直至鸭掌软糯可口,确保完全熟透。

第四步:

煮熟后,将鸭掌取出待凉。用刀背轻轻拍打表面,鸭掌逐渐展开,展现诱人的形态。这一步骤不仅使鸭掌更饱满,还能增加其表面质感,帮助其更好地吸收接下来的调味料。

第五步:

在碗中加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和糖,充分搅拌均匀,调制出美味的腌料。

第六步:

将腌料均匀涂抹在鸭掌表面,确保每个部分都被覆盖。接着,将鸭掌放入冰箱冷藏2-3小时,让腌料深入鸭掌,增添丰富的口感与风味。

第七步:

腌制完成后,小心地将鸭掌放入预热好的蒸锅中,排列整齐。盖上锅盖,用中火蒸10-15分钟,让热蒸汽渗透鸭掌,使其变得嫩滑多汁。

第八步:

蒸熟的鸭掌取出后,放在盘中,撒上切碎的葱花和香菜,以增添色彩和香气。

第一步:

准备调味料:

百香果、柠檬汁、蜂蜜、盐。

第二步:

将百香果垂直切开,露出果肉和汁液,确保不浪费任何一滴,将其放入容器中。

第三步:

在容器中加入适量的柠檬汁、蜂蜜和盐,充分搅拌均匀,让各种味道交融。

第四步:

将调味料放入冰箱冷藏,静置片刻,让风味更佳。

第五步:

将这些调味料作为美味的蘸料,与无骨鸭掌搭配,丰富的味道与鸭掌的肉质相互融合,带来绝妙的美味享受。

制作无骨鸭掌不仅是一道简单的料理,更是对味蕾的极致享受。通过每一步的细致处理,这道菜将为您的餐桌增添一份独特的魅力,带来无与伦比的美味体验。