牛肚汤的做法_牛肚汤怎么做好吃又简单

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夏日炎炎，来一道清新可口的凉菜定能消暑解渴。今天，我为大家带来一道简单易学的“爽口牛肚”佳肴。这道菜的关键在于调料搭配，接下来我将详细介绍制作步骤，大家可以试着在家做一做。

所需食材与辅料

主料：牛肚300克、豆皮两张

辅料：大葱、青椒、红椒各适量，大蒜数颗，花椒一小撮，干辣椒适量

调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉以及十三香等。

【爽口牛肚】—— 清新爽口，简单美味

制作步骤

1. 第一步：准备食材

   将牛肚切成细丝，用清水浸泡去除黏液和杂质。豆腐皮先从中间划两刀，再切成宽条备用。

2. 第二步：准备辅料

   将大葱白切丝，青椒和红椒去籽切丝。将大蒜和生姜切末。另外准备大葱、花椒和干辣椒。

3. 第三步：焯水处理

   先将豆腐皮用温水焯水1分钟去豆腥味，然后放在盘中备用。接着将牛肚放入开水中焯烫10秒钟迅速捞出，注意不要焯煮过久以免口感发老。

4. 第四步：准备料汁

   热锅凉油，待油温五成热时，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味。再加入适量清水及其他调料，烧开后转小火熬制2分钟让香味充分融入汤汁中。

5. 将料汁浇在牛肚和豆腐皮上，再撒上葱丝和青、红椒丝进行装饰。最后激一下油，将热油浇在葱丝和青、红椒丝上，美味即成。

小贴士：

(1) 牛肚清洗时要仔细，确保去除所有黏液和杂质。

(2) 牛肚焯烫时间不宜过长，以免煮老影响口感。

(3) 料渣在浇汁前一定要打捞干净，以保证菜肴的卖相和口感。