干猴头菇这么做特香，家常做法分享10个妙招

干猴头菇要做出特香的家常味，确实有一些小妙招能让它更美味。首先，干猴头菇需要提前浸泡几个小时，甚至一晚上，让它充分吸水变软。浸泡时可以换一两次水，有助于去除杂质和异味。其次，泡软后的猴头菇要彻底清洗干净，特别是那些细小的绒毛，可以用刷子轻轻刷洗。

接下来，准备10个妙招来提升干猴头菇的香味：

1. 焯水去腥：将洗净的猴头菇先焯水几分钟，去除腥味和血水。

2. 油煸增香：在锅中放少许油，将猴头菇煸炒至表面微黄，释放香味。

3. 爆香配料：加入蒜末、姜末、葱段等爆香，增加风味。

4. 加入香料：放入八角、桂皮、香叶等香料，让香味更浓郁。

5. 高汤炖煮：用高汤代替清水炖煮，味道更鲜美。

6. 慢火炖制：用中小火慢炖，使猴头菇更加软烂入味。

7. 适时调味：在炖煮过程中适时加入盐、生抽、老抽等调味料。

8. 搭配食材：可以搭配鸡肉、排骨等食材一起炖煮，增加口感。

9. 最后收汁：出锅前收一下汁，使味道更加浓郁。

10. 蒜末增香：出锅前撒上一些蒜末，增加鲜香味。

按照这些步骤，即使是普通的干猴头菇也能做出特香的家常菜。