瘦肉丸怎么做_瘦肉丸怎么煮

当冬日的寒风凛冽，早餐时，一碗热气腾腾的汤品总能让人心生暖意。每逢寒冬，我家便钟爱那醇厚可口的肉丸紫菜汤。这汤不仅制作简单，更因着用料的实在与实惠，深得家人喜爱。自制这道汤品时，我素来偏好制成的肉丸，而与外面餐馆里常见加淀粉的肉丸汤相去甚远。

做这肉丸紫菜汤的精髓，便在于选材。我通常选用猪前腿肉，因其质地适中，尤适于制作汤羹中的肉丸。在处理肉丸的过程中，我习惯将葱姜与猪肉混合绞碎，这一步既保留了肉质的鲜美，又为汤品增添了一抹独特的香气。若有人偏爱不加葱姜的口感，以葱姜水代替蛋清也是个极好的选择。

若有家中有绞肉机的便利，那么早餐时便能轻松煮上一锅香气四溢的肉丸紫菜汤了。这汤的香气与热气，足以让人在享用之前便感受到满满的幸福感。无论是上班还是上学，喝上两碗这样的汤，既满足了味蕾，又让身体暖洋洋的，实为冬日里不可多得的美味选择。

【食材清单】:

• 猪前腿肉300克
• 葱段1段
• 姜块儿1小块
• 蛋清1-2个
• 紫菜适量
• 香菜2棵
• 香油1汤匙
• 盐3克

【制作步骤】:

1. 制作肉丸时，首选猪前腿肉为佳。
2. 将猪肉洗净并沥干水分，切成大块后与葱姜一同放入绞肉机中，加入2克盐后视肉的滋润程度决定是否加入1-2个蛋清。
3. 启动绞肉机将猪肉和葱姜绞成肉糜。若追求Q弹口感，可顺着同一方向搅拌至肉馅上劲。
4. 将绞好的肉馅用于氽制肉丸或制作馄饨。
5. 烧水时用虎口挤丸并放入清水中，保持小火。挤完后改用大火，如有浮沫产生则用勺子撇去。
6. 待所有肉丸浮起后继续煮5分钟左右，加入紫菜和适量盐、香油，撒上香菜末后搅拌均匀即可关火。
7. 至此，一道可口的肉丸紫菜汤便大功告成。

秋冬进补之季，这道不腻不腥、清香鲜美的肉丸汤无疑是个极佳的选择。若您喜欢虾皮的味道，不妨尝试加入一小把虾皮，定会让这汤品的鲜美更上一层楼。