教你做正宗菠菜丸子，一口一个香到掉眉毛的秘诀

想要做出正宗又美味的菠菜丸子，那“一口一个香到掉眉毛”的秘诀其实并不复杂，关键在于几个步骤的细节处理。首先，选材要新鲜，菠菜要嫩，这样打出的肉馅才会更有活力。将菠菜洗净后，焯水去涩，再用冷水冲凉，挤干水分，切成小段备用。接着，肉馅的选择上，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样的丸子才会肥而不腻，瘦而不柴。将肉馅与菠菜段、葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料混合均匀，顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这一步是让丸子多汁的关键。

然后，调好肉馅后，可以开始制作丸子了。取适量肉馅，用手掌轻轻压成丸子状，放入预先准备好的淀粉或面包糠中滚上一圈，这样可以让丸子更加酥脆。最后，将丸子放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，注意火候，不要炸糊了。捞出后放在厨纸上吸去多余的油分。这样，一个个外酥里嫩的菠菜丸子就做好了，咬一口，满嘴留香，菠菜的清新与肉馅的鲜美完美结合，确实能香到掉眉毛。记住，搅拌肉馅的力度和火候的控制是制作出美味菠菜丸子的关键所在。