卤面的做法_面条卤怎么做

北方炎炎夏日的餐桌，总是少不了那一碗碗令人垂涎的面食。面条在北方的夏天，成为了人们的最爱。不论是凉拌面、打卤面还是炸酱面，每一口都承载着夏日的味道。当呼噜呼噜地吃下一大碗面条时，那份满足感就油然而生。这些美食制作简单快手，无需高超的厨艺也能轻松上手。

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西红柿鸡蛋打卤面

图文 |阳光下的美食创作

主料：圆面条300克，青菜50克；辅料：生抽4克，香葱20克，西红柿2个，鸡蛋3个，盐适量。

步骤：

1. 准备食材，将西红柿和青菜洗净备用。

2. 西红柿去皮切块，葱、香葱切段。

3. 鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋炒熟备用。

4. 锅中再倒入适量油，葱段煸炒出香。

5. 加入西红柿翻炒至软糊状，出红汁。

6. 倒入温水，开锅后加入炒好的鸡蛋和适量盐，搅拌均匀即成卤汁。

7. 另起锅烧水，下面条和青菜。

8. 面条快熟时捞出，过凉水后控干水分。

9. 面条中浇入卤汁，简单又美味的家常面食就做好了。

14. 家常美味，简单易做！

小贴士：

在制作卤汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。

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茄子打卤面

图文 |家的味道厨房记

主料：金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克，茄子250克；辅料：五花肉150克，小米椒、青椒各适量，蒜3瓣，料酒、老抽、蚝油、红薯淀粉、生抽、盐等调味料。

步骤：

1. 准备食材，将茄子切成丁备用。

2. 五花肉切小丁，加调料腌制片刻。

3. 辣椒、蒜切好备用。

4. 先将茄子炒软备用。

5. 再炒香肉丁和蒜末。

6. 加入提前炒好的茄子和其他调料，煮至茄子软烂。

7. 另起锅煮面条和青菜。

8. 面条快熟时捞出过水，与茄子卤汁混合即可。

小窍门：

面条煮好后过凉水可以防止粘连，口感更佳。

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麻婆豆腐盖浇面

图文 |美味厨房探索者

主料：面条、豆腐；辅料：肉末、郫县豆瓣酱等。详细的制作步骤因篇幅原因不再赘述，但大致过程与茄子打卤面相似，主要通过炒香肉末和其他调料，再加入豆腐煮熟，最后将豆腐汤汁浇在煮好的面条上。

结语：

无论是哪种面食，都承载着家的味道和夏日的回忆。希望这些菜谱能给你的餐桌带来一丝清凉和满足。

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