家常版山西豆角卤面，香浓入味超好吃，简单易学快试试

大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢研究各种家常菜的家常菜爱好者。今天我要跟大家分享的这个菜谱，可是我最近的心头好——《家常版山西豆角卤面》，香浓入味，超级好吃！这可不是我吹的，自从学会做这道菜，我家餐桌上的地位那是一等一的。

说起山西豆角卤面，这可是咱们山西地区非常有特色的一道面食。它不同于咱们平时吃的炒面或者汤面，而是将豆角、面条和各种调料完美地融合在一起，形成一种独特的风味。豆角的清脆、面条的劲道、卤汁的浓郁，每一种食材都能在找到属于它的味道，让人回味无穷。

记得有一次，我第一次尝试做这道菜，结果味道好得不得了，连平时最挑食的弟弟都赞不绝口。从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客。今天，我就把这道菜的做法详细地分享给大家，保证你们学会之后，也能做出香浓入味、超级好吃的山西豆角卤面。

1 菜品的起源与历史

说到山西豆角卤面，咱们得先从它的起源说起。山西，这个位于我国华北地区的省份，不仅以面食闻名天下，还有很多独具特色的菜肴。豆角卤面，就是其中之一。

据我所知，豆角卤面的历史可以追溯到明朝时期。那时候，山西地区的人们就开始用豆角和面条一起烹饪，形成了独特的风味。随着时间的推移，这道菜逐渐流传开来，成为山西地区非常有代表性的一道面食。

在山西，豆角卤面不仅仅是家常菜，还有很多地方特色。比如，有的地方喜欢用长豆角，有的地方则喜欢用短豆角；有的地方喜欢用手工面，有的地方则喜欢用机器面。每一种做法，都能带出不同的风味。

我有一个朋友，他家里就特别会做豆角卤面。他告诉我，他们家做豆角卤面的秘诀就是：豆角要先用盐腌一下，去掉豆角的苦涩味；面条要提前煮熟，煮的时候加一点点盐，这样面条会更劲道；卤汁要熬得浓郁，各种调料要放得恰到好处。听完他的介绍，我更加觉得，做一道好菜，不仅要选对食材，还要掌握好烹饪的技巧。

2 食材的选择与准备

要做一道好吃的山西豆角卤面，食材的选择和准备非常关键。下面，我就跟大家详细说说，做这道菜需要哪些食材，以及如何准备这些食材。

咱们得选对豆角。豆角有长豆角、短豆角、四季豆等多种，做豆角卤面，我推荐用长豆角。长豆角肉质厚实，口感好，而且不容易煮烂。如果你喜欢短豆角的口感，也可以用短豆角，只是烹饪的时间会稍微短一些。

选好豆角之后，就是处理豆角了。豆角处理不好，容易中毒，所以这一步一定要小心。豆角要切成条状，然后放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去掉豆角表面的农残留，还能让豆角更加脆嫩。泡好的豆角要沥干水分，备用。

接下来，咱们准备面条。做豆角卤面，我推荐用手工面，因为手工面更劲道，更有嚼劲。如果你没有手工面，也可以用机器面，但是口感会稍微差一些。面条要提前煮熟，煮的时候加一点点盐，这样面条会更劲道。煮好的面条要过一下凉水，然后沥干水分，备用。

除了豆角和面条，咱们还需要准备一些调料，比如猪肉、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、糖、醋、鸡精等等。这些调料，要根据个人口味适量添加。

咱们还需要准备一些其他的配料，比如鸡蛋、豆腐、胡萝卜等等。这些配料可以根据个人喜好添加，添加的配料越多，味道越丰富。

3 烹饪步骤详解

现在，咱们已经准备好了所有的食材，接下来就是烹饪步骤了。下面，我就跟大家详细说说，如何烹饪山西豆角卤面。

咱们要热锅凉油。油热之后，放入切好的猪肉，翻炒至猪肉变色。然后，放入切好的姜、蒜、葱，继续翻炒出香味。接着，放入豆角，翻炒一会儿，让豆角裹上油。

翻炒好的豆角要加入适量的水，水量要没过豆角。然后，放入盐、生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开，转小火炖煮。炖煮的时间要根据豆角的软硬程度来决定，炖煮20-30分钟就可以了。

炖煮好的豆角要捞出，备用。然后，咱们要另起锅，热锅凉油。油热之后，放入切好的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。

接下来，咱们要煮面条。面条要煮熟，煮的时候加一点点盐，这样面条会更劲道。煮好的面条要过一下凉水，然后沥干水分，备用。

咱们要将煮好的面条、炖煮好的豆角、炒好的鸡蛋等配料一起放入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

4 口味改良与变化

虽然山西豆角卤面的做法已经跟大家分享完了，但是咱们可以根据个人口味进行一些改良和变化，让这道菜更加符合自己的口味。下面，我就跟大家分享一些口味改良和变化的小技巧。

咱们可以调整调料的比例。比如，如果你喜欢咸一点的味道，可以增加盐的用量；如果你喜欢甜一点的味道，可以增加糖的用量；如果你喜欢酸一点的味道，可以增加醋的用量。调料的用量要根据个人口味适量调整，不要一次性加太多，以免味道过重。

咱们可以添加一些其他的配料。比如，如果你喜欢辣的味道，可以添加一些辣椒；如果你喜欢蒜的味道，可以添加一些蒜末；如果你喜欢葱的味道，可以添加一些葱末。配料的添加要根据个人喜好来决定，不要一次性加太多，以免味道过于复杂。

咱们可以改变豆角的种类。比如，如果你喜欢短豆角的口感，可以用短豆角代替长豆角；如果你喜欢四季豆的口感，可以用四季豆代替长豆角。豆角的种类要根据个人喜好来决定，不要一次性改变太多，以免影响菜品的整体风味。

5 菜品的营养价值与健康食用

山西豆角卤面不仅味道好，而且营养价值也很高。豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，对健康非常有益。面条则富含碳水化合物，可以提供所需的能量。猪肉富含蛋白质和脂肪，可以补充所需的营养。姜、蒜、葱等调料，则可以起到去腥增香的作用。

做菜的时候也要注意健康食用。比如，豆角要煮熟，不要生吃，以免中毒；面条要煮熟，不要吃生面条；调料要适量，不要吃太多，以免影响健康。

咱们还可以根据个人健康状况，调整食材的用量。比如，如果你有高血压，可以减少盐的用量；如果你有糖尿病，可以减少糖的用量；如果你有消化不良，可以减少面条的用量。食材的用量要根据个人健康状况来决定，不要一次性改变太多，以免影响健康。

6 实际案例分享

为了让大家更好地了解山西豆角卤面的味道和做法，我给大家分享一个实际案例。

我有一个朋友，他特别喜欢做豆角卤面。有一次，他邀请我去他家做客，我正好尝了他做的豆角卤面。结果，那味道好得让我直呼过瘾。豆角的清脆、面条的劲道、卤汁的浓郁，每一种食材都能在找到属于它的味道，让人回味无穷。

后来，我向他请教了豆角卤面的做法。他告诉我，他做豆角卤面的秘诀就是：豆角要先用盐腌一下，去掉豆角的苦涩味；面条要提前煮熟，煮的时候加一点点盐，这样面条会更劲道；卤汁要熬得浓郁，各种调料要放得恰到好处。听完他的介绍，我更加觉得，做一道好菜，不仅要选对食材，还要掌握好烹饪的技巧。

从那以后，我也开始尝试做豆角卤面。虽然第一次做的味道没有我朋友做的好，但是经过多次尝试，我的味道也越来越好。现在，豆角卤面已经成为我家餐桌上的常客，每次做的时候，都让我和家人吃得津津有味。

相关问题的解答

山西豆角卤面的历史渊源与地方特色

山西豆角卤面，这道看似简单的家常面食，其实蕴深厚的文化底蕴和地方特色。它的起源可以追溯到明朝时期，经过几百年的发展，已经形成了独特的风味。在山西，豆角卤面不仅仅是家常菜，还有很多地方特色。

比如，在晋南地区，人们喜欢用长豆角，因为长豆角肉质厚实，口感好，而且不容易煮烂。在晋北地区，人们则喜欢用短豆角，因为短豆角的口感更脆，更容易入味。在山西的不同地区，豆