炖茄子的家常做法简单又好吃

茄子是我们日常生活中常见的食材，很多人对茄子情有独钟。很多人也担心茄子吸油过多，感觉不太健康。今天我要给大家介绍一种特别美味的茄子做法——肉末烧茄子。这样做出来的茄子不仅入味下饭，而且口感香而不腻。接下来，让我们一起学习制作这道美味的肉末烧茄子吧。

【肉末烧茄子】

所需食材：茄子、鸡蛋、食用盐、淀粉、大蒜、生姜、小葱、小米椒、猪瘦肉、食用油、黄豆酱、生抽、料酒、白糖和水淀粉。

制作步骤：

1. 准备食材。将茄子洗净并沥干水分。然后，削去茄子皮，将其切分成4瓣，再切成斜刀块。将鸡蛋打散，加入茄子和适量食用盐，搅拌均匀，确保每块茄子都裹上鸡蛋液。加入半勺淀粉，再次搅拌均匀。

2. 处理其他食材。将大蒜、生姜切成末，小葱和小米椒切碎。将猪瘦肉洗净切片，然后剁成细肉末备用。

3. 热油炸茄子。将食用油倒入锅中加热至七成热，放入茄子块炸至微微变黄，然后捞出控油装盘。

4. 炒制。锅中留底油，加入葱、姜、蒜、小米椒炒出香味，然后放入肉末煸炒至变色。

5. 调味。加入黄豆酱、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量开水，再放入茄子煮两分钟。

6. 勾芡出锅。加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 茄子块的大小要适中，不宜过大。

2. 水淀粉的用量不宜过多，适量即可。