成品糍粑怎么做好吃_干糍粑的各种吃法

糯米糍粑的独特风味

谈及糯米糍粑，想必许多食客都有所钟爱。而谈及其口味，多数人熟悉的可能是甜中带糯的口感。在粤北地区，有一种别具一格的咸口糍粑，其美味程度丝毫不逊于甜口，且食用起来清爽不腻。这就是粤北特色的黄糍粑（又称嘴子糍）。这种糍粑以猪肉、竹笋和荞苗作为馅料，视觉上仿佛是包子馅的翻版，但口感却更胜一筹，成为了粤北地区春季的一道独特美食。

在动手制作之前，让我们先备齐所需的食材：1000克糯米粉、500克猪肉、300克春笋、300克荞苗、1茶匙食盐以及适量的灰水（碱水）。

制作步骤详解：

第一步，将选购的猪肉仔细清洗后，切成约1厘米宽的小碎粒，并装盘备用。将春笋和荞苗分别切碎，分盘放置。

第二步，锅中加油烧热，将猪放入锅中，以小火慢慢煸炒出油，使猪气四溢。接着加入春笋碎，以大火快速翻炒至春笋干爽且香气四溢。再加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀后，倒入荞苗，炒至断生，盛出装盘待用。

第三步，将灰水煮沸。随后准备一个大盆，放入糯米粉，将其分为两半。一半边加入灰水边搅拌至絮状，另一半边加冷水边搅拌同样成絮状。再加入一勺油后，用手揉成光滑、湿润且不粘手的面团。接着将面团分割成大小均匀的小剂子。

第四步，将小剂子逐个捏成圆饼状。随后用汤匙舀取适量的馅料放在面饼，将面饼四周收口包裹好馅料。重复此步骤直至所有面剂制作完成。将成品摆入盘中后，放入上汽的蒸锅，以大火蒸制6分钟即可。

如此一来，这道做法简单却不失美味的【糯米黄糍粑】便大功告成。外皮脆爽美味，内馅咸香可口，无论吃多少次都不会觉得腻烦。喜欢糯米糍粑的朋友们，不妨按照此法尝试制作一番，相信它定能满足您的味蕾需求。