家常油炸虾的简易做法_怎么炸小虾好吃又简单的做法
烹饪指南：
所需材料：
- 新鲜小河虾500克
- 生姜3片
- 料酒1大勺
- 盐1小勺
- 胡椒粉适量
- 玉米淀粉2大勺
- 鸡蛋1个
- 食用油足量
制作流程：
第一步：清洁虾类。将新鲜小河虾逐一清洗，去除虾头、虾须及虾脚，仅留其鲜嫩的虾身。务必多次冲洗，直至虾身如新剥鸡蛋般洁净。
第二步：腌制虾类。将洗净的虾放入碗中，加入姜片、料酒、盐及胡椒粉，混合均匀后腌制约十来分钟。此步骤不仅增味，还有效去腥并提升香气。
第三步：准备浆糊。将腌制好的虾沥干水分，放入另一大碗中。随后加入两勺玉米淀粉和一个打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，确保每只虾都均匀裹上一层薄浆。
第四步：油炸虾类。锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（可插入筷子测试，若周围有小气泡产生则表示温度适中）。接着放入裹好浆的虾，以小火慢炸，期间不时用漏网轻轻，确保每只虾均匀受热。
待虾身呈金，且酥脆可口时即可出锅。使用漏网捞出，沥干油分，装盘即可。
此菜肴的特色在于炸制后的小河虾外酥里嫩，口感极佳。金的外壳下，是鲜嫩的虾肉，一口咬下，伴随“咔嚓”声响，鲜美滋味油然而生。小河虾营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷等营养元素，对身体健康大有裨益。
小贴士：
- 挑选虾时，建议选择活跃新鲜的小河虾，以获得更佳的烹饪效果。
- 腌制时间不宜过长，约10分钟即可，以防影响虾肉的口感和鲜味。
- 油炸时需严格控制油温，过高或过低都会影响最终口感。
- 炸制过程中需保持小火，并时常，确保每只虾均匀受热。
- 炸好后出锅的虾应使用漏网沥干油分，以减少油腻感。
