西红柿海带汤

鸡蛋汤的美味之道，其实不少人内心都有数。在大多数人眼中，不就是烧开一锅水，随性加入虾米、紫菜、西红柿和鸡蛋嘛。没错，这种简单易做的鸡蛋汤在餐厅里，往往作为免费小菜赠予食客。

今天，就让我阿飞带你领略一下河南老式家常鸡蛋汤的独特做法。食材简单易得，汤汁却能酸爽开胃，足以让你常常品尝而回味无穷。准备好了吗？那就让我们开始动手吧。

【家传鸡蛋汤的制作秘诀】

第一步：准备食材的仪式感

将木耳和黄花菜浸入清水中，待其充分泡发。接着，取一块豆腐皮，细心地切成细长条状，再叠放整齐后切成菱形片。

将泡发好的黄花菜切成小段，木耳则切成小块。金针菇需清洗干净后打散，从中间切开。菠菜也需切成段备用。取一小块牛肉，切成细小的丁状。

将番茄切碎成粒状，大葱剖开后细切成葱花，与番茄丁放在一起备用。另外还需准备两个鸡蛋、些许葱花和香菜段以备后用。

第二步：食材的焯水处理

当所有食材都准备妥当后，我们需要对它们进行焯水处理。锅中加水烧开，将木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一同放入锅中。加入一勺食盐以增添底味，焯水30秒后捞出。用凉水快速冲洗几遍后沥干水分备用。这一步主要是为了去除食材中的异味，同时让如豆腐皮、海带丝及干菜类食材更加干净卫生。

第三步：烹饪的艺术展现

在锅中加入少许底油，将番茄和葱花一同翻炒片刻，直至番茄碎烂出沙。随后加入适量清水，倒入牛肉丁。调入老抽为汤汁增色，再加入食盐、鸡粉和胡椒粉调味。将汤汁搅拌均匀至调料完全融化后转为小火状态，期间不断倒入水淀粉进行勾芡。待汤汁再次沸腾后撇去表面浮沫。

将鸡蛋充分搅打均匀后慢慢倒入锅中，待蛋花完全漂浮起来后加入陈醋和香油提味。最后放入菠菜、葱花及香菜段进行短时烫制后即可出锅。

阿飞的厨房小贴士：

1. 配菜的种类可随个人口味选择，不受限制；

2. 番茄碎烂出沙可以使成菜汤汁更加鲜美；

3. 由于陈醋容易挥发，建议在出锅前再行添加。

至此，这道酸爽开胃的家常鸡蛋汤便大功告成。看着这诱人的色泽和飘散的香气，是不是已经让你食欲大增了呢？这款鸡蛋汤味道浓郁，喝起来更加过瘾。当你掌握了这种做法后，定能在朋友面前大展厨艺的才华。