教你在家做地道剁椒，简单易学超美味！

在家制作地道的剁椒其实非常简单，只要掌握几个关键步骤，你就能享受到超市难以买到的美味。首先，你需要准备新鲜的辣椒，最好选择辣度较高的品种，如朝天椒或者小米椒，这样剁出来的剁椒才会够味。将辣椒洗净后，去掉蒂部和籽，这样可以减少辣度，同时让剁椒更加入味。

接下来，将处理好的辣椒切成小段，越细越好，这样更容易入味。然后，将切好的辣椒放入一个大碗中，加入适量的盐和蒜末，可以根据个人口味加入一些姜末和葱花。用干净的手将这些调料和辣椒充分混合，确保每根辣椒都均匀地沾上调料。

混合均匀后，将辣椒放入一个干净无油的容器中，最好选择玻璃罐或者陶瓷罐，这样可以更好地保持剁椒的新鲜和味道。盖上盖子，放入冰箱冷藏。一般情况下，腌制24小时后，剁椒就可以食用了，但为了更好的口感，建议腌制一两天。

制作剁椒的关键在于辣椒的选择和处理，以及腌制的时间和调料的搭配。只要掌握了这些要点，你就能轻松在家做出地道的剁椒，无论是搭配米饭还是用来炒菜，都非常美味。而且，自制剁椒更加健康，没有添加剂，吃起来更加放心。