长沙腊肉哪个牌子好

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近期，一个令人瞩目的餐饮榜单在大众中流传开来。2023年，大众点评发布的“必吃榜”上，全国61个城市和地区的2062家餐厅脱颖而出，从数以千万计的餐饮门店中独占鳌头。特别值得一提的是，位于湖南长沙的“老许家·大蒜炒腊肉”（工厂店）以其地道的湖南风味菜肴“大蒜炒腊肉”首次荣登此榜单。这不仅是近年来长沙必吃榜中少数以单品独领的餐厅品牌。

据“老许家·大蒜炒腊肉”品牌的创始人许璨介绍，该品牌首店于2020年上半年开始营业，采用直营管理模式，目前在长沙已有四家门店。作为湘菜世家的第二代传人，许璨对家族传统菜肴“大蒜炒腊肉”有着深厚的情感。在物资匮乏的年代，这道菜给他留下了难以忘怀的记忆。许璨在一次调研中偶然发现湘西龙山县的独特环境和百姓对厚切肥肉的热衷，当地名菜“洛塔大肉”更是代表。这里的养殖环境与食材品质为餐厅提供了得天独厚的条件。

许璨决定以湘西龙山腊肉为主要原料，经过一年多的研发与打磨，推出了“老许家”的爆品店——“大蒜炒腊肉”。尽管拥有“湘菜世家·非遗传承”的光环，但在防控期间开店并非一帆风顺。许璨在接受省级卫视及采访时曾坦露心声，面对突如其来的差评感到无助甚至落泪。他并未被短暂的困境击倒，而是根据年轻人的口味喜好，不断改进腊制品的制作方法，最终成功扭转了传统腊肉在新一代消费者心中的形象，并被大众点评评为2023年度长沙必吃榜餐厅。

在逆境中展现才华，回顾过去三年，“老许家”不仅让“大蒜炒腊肉”成功出圈，许璨先生还带领团队成功打造了“老许家·鱼市”、“老许家·北城港”等跨品类、跨菜系的创新餐饮品牌及模式。这些创新不仅丰富了餐饮市场，也为消费者提供了更多元化的选择。

长沙，作为湘菜餐饮的活力之源和创意之都，吸引了众多食客前来打卡。在人流密集的司门口步行街路口，矗立着黄兴先生的铜像，每年有无数食客在老许家·大蒜炒腊肉（藩后街店）用餐后都会前来此处留念。这其中蕴含的不仅仅是美食的诱惑，更是许璨先生及其团队坚持“天下无难事，惟坚忍二字，为成功之要诀”的理念所取得的成果。

这一路走来，“老许家”以其独特的菜品和创新的经营模式，不仅在餐饮市场中占据了重要地位，也为消费者带来了美好的用餐体验和难忘的记忆。这正体现了许璨先生及其团队对餐饮事业的热爱与执着。

无论是顺境还是逆境，“老许家”都展现出了顽强的生命力和不断的创新精神。这种精神不仅值得肯定与赞扬，更值得广大餐饮从业者学习和借鉴。

长沙的美食文化因此更加丰富多彩，“老许家”的故事也将在更多人的传颂开来。