桂花糖藕的正确做法

莲藕可清热解渴，还能凉血止血、化瘀散瘀。自古便有“女子的滋补良伴，三天不离藕”的说法。我个人最为钟爱的食用方式，便是糯米的糖藕，为了让其营养更为全面，我在糯米中加入了黑米，口感丝毫不减，反而增添了别样的风味。再淋上少许的糖桂花，甜而不腻，糯而不散，还带着淡淡的桂花香。

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杂粮桂花糖藕制作法

图文作者 | 小葛妈妈的厨房日记

所需材料：莲藕2节、糯米适量、黑米适量、红糖适量、冰糖适量、糖桂花适量、红枣7颗。

1. 准备齐全所需的材料。

2. 将糯米与黑米混合后清洗干净，浸泡两小时以上，沥干水分待用。

3. 莲藕洗净，削去外皮，从顶端切开，较大的部分用于填充米粒，小的部分留作盖用。

4. 将处理好的米粒填入莲藕孔内。

5. 盖上另一段莲藕，并用牙签斜插固定。

6. 加入足够的清水漫过藕段，加入冰糖、红糖和红枣，煮沸。

7. 转小火炖煮约两小时后关火，再让其在锅中浸泡数小时，我习惯放入冰箱冷藏一晚。

8. 再次加热煮沸，用大火将汤汁收浓。

9. 待其冷却后切片即可享用。

小贴士：

1. 先煮后泡的糖藕，更易入味。

2. 选择藕节时，应挑选两端密封的，这样藕洞中不易进入杂质，更为干净。

3. 选择藕节时，要根据自家锅的直径来选长度，不必一味追求大而锅装不下。

4. 在大火收汁时，需时常糖藕，防止其粘在锅底烧焦，同时也能使汤汁更均匀地裹在糖藕上。

来源：美食天地