10道猪皮菜谱大全

用料：猪皮2张、冰糖10g、花椒30粒、八角3个、桂皮1块、香叶2片、葱1根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒8个等。

红烧猪皮卷的做法：

将猪皮上的猪毛刮掉，用开水烫一下，用刀将多余的油脂刮干净。

将处理好的猪皮卷起来，用棉线缠好。起锅热油，放入冰糖炒至枣红色。

加入猪皮以及其他调料（如葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等），再加入1勺料酒、1勺生抽和1勺老抽进行调味。

加入适量盐和1勺鸡精，翻拌均匀。加水没过猪皮，盖上盖子小火炖煮30分钟。

开盖后转大火收汁，即可出锅享用即化的红烧猪皮。

用料：猪肉皮500克、葱段（葱白）30克、姜片2片等。

水晶肉皮冻的做法：

将肉皮洗净后入锅焯水，去掉细毛和油脂。切成丝，备用。

准备一锅开水，加入葱姜、料酒和胡椒粉，将肉皮丝放入焯水一分钟后捞出，洗净控干水分。

找一个不锈钢盆，将肉皮丝放入，加入葱白、姜片以及适量凉水（水的高度刚过肉皮）。

加盖蒸煮2-2.5小时，蒸好后取出葱姜，加盐调味。分装在玻璃容器中自然冷却后放入冷藏室几小时即可食用。

用料：猪皮300克（一次吃不完会不好吃）、姜适量、料酒适量等。

凉拌猪皮的做法：

购买大块猪皮，处理干净后切成小方块。

准备一锅沸水，加入猪皮、姜片以及多些料酒以去腥。水面上有白沫要及时捞出。

洗净后加清水、卤肉料、葱姜蒜辣椒等，用调料笼装起来或用纱布包起来。加料酒、生抽、老抽上色。煮到筷子能轻松戳进猪皮即可关火捞出。

切丝后根据个人口味加入蒜末、辣椒、醋、鸡精、香油、葱花等调料拌匀即可。