汤圆可以蒸着吃吗

元宵佳节又至，面对市场上琳琅满目、各式各样的汤圆，慢患者该如何挑选呢？今天，我们有幸邀请到北京中医大学东方医院营养科医生魏帼，来为我们解答这一问题。

具体数值参考，请看市售汤圆外包装袋上的营养成分表，我们以每100g为例进行分析。

对于糖尿病患者：

推荐适量食用无糖汤圆。鉴于市面上的汤圆馅料多以甜味为主，其中白砂糖是常见成分。为了更好地控制血糖，建议糖尿病患者选择无糖黑芝麻馅的汤圆，其碳水化合物含量相对较低，为26.4g。

这种汤圆选用木糖醇来增加甜度，既不会影响血糖水平，又能减少精制糖的摄入，同时保持了良好的口感。但需注意，这并不意味着可以无节制地食用，总能量摄入的控制同样重要。

无糖汤圆的摄入量应控制在60克至80克之间。若选择自制汤圆，可考虑在汤圆皮中加入红薯、紫薯等富含膳食纤维的食材，这样既能降低升糖指数，又增加了维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。

对于高血脂人

建议优先选择板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆。在自制汤圆时，可以选择紫薯、南瓜、板栗等低脂食材作为馅料，避免使用坚果类高脂食材。

可尝试一款山楂紫薯南瓜馅料的汤圆制作方法：将山楂、紫薯、南瓜蒸熟后，加入黄油、炼乳和适量木糖醇调味，炒至略干后冷藏备用。

对于胃病人

可适量食用煮汤圆。尽管糯米不易消化，但在中医看来，糯米具有补中益气、健脾止泻的功效。炸、蒸或烤制的汤圆以及甜品类汤圆应避免食用。

自制时，可在汤圆皮中加入养胃健脾的食材如山、芋头。用嫩豆腐揉面有助于缓解糯米对胃部的刺激。增加橘皮等理气食材可减轻进食汤圆后的胃胀不适感。

接下来分享一款中材养生汤圆的做法——橘皮玫瑰汤圆。

材料与制作方法：用橘红、糯米粉和白糖制作汤圆皮；鸡内金粉、玫瑰、白糖、黄油和面粉制作汤圆馅。

其效用：橘皮玫瑰汤圆具有疏肝理气、健脾消食的作用。其中橘红可燥湿健脾；鸡内金健脾胃、消食积；玫瑰花疏肝解郁、行气活血。

对于减肥人

建议控制总能量摄入。汤圆的摄入量不宜过多，50克到60克为宜。酸奶汤圆甜品是不错的选择。通过酸奶的搭配，既满足了口腹之欲，又不必担心能量超标。

具体做法：将煮好的汤圆沥干水分后放入碗中，加入无糖酸奶。若想增加口感和营养，可加入坚果、水果碎等食材。

请注意：这道甜品应作为替代餐食用，不建议在正常三餐外再额外添加。

无论是何种人群，挑选汤圆时都应关注其营养成分及制作方法。合理搭配食材与吃法，让这个元宵佳节既美味又健康。