武夷山茶叶采摘季节

首发于小陈茶事

《1》

近日，来自小竹林的茶农姐姐分享了几张制茶过程的照片。

高山的黄观音茶，已经开始制作了。

黄观音是武夷山享有盛名的早生茶种，而高山地区的茶树因环境优越，结果便是“正正得正”——高山黄观音成为首批开采的岩茶。

随着春日的到来，一旦有茶开始采收，那么接下来其他的茶叶也将陆续进入采收期。

这意味着武夷山的春天已然到来。

对于李麻花来说，日子似乎被掐着手指头度过的。尤其是预感到武夷山茶季即将迎来重头戏——正岩茶的采制。

于是她主动联系了几户天心村的茶农，询问近况。

收到的回复都颇为一致：连日来，他们都在密集地巡山，掌握新茶成长的第一手信息。

俗话说得好，“工欲善其事，必先利其器”。前期准备工作和信息收集在制茶过程中起着至关重要的作用。

正岩茶备受瞩目，自然需要全力以赴。

《2》

熟悉的茶农中，有两位来自马头岩的，近日不约而同地在制作黄观音。

其中一位风趣地形容他前天做了一桶特别的茶，称为“狮妖”。

当通过手机屏幕看到他的描述时，虽然不知其意，但好奇心驱使我询问：“‘狮妖’是什么茶？”

他解释道，这其实是狮子峰的黄观音。因为黄观音的茶树编号为105，“1”这个数字在方言中念作“yao”，因此狮子峰的105编号简称为“狮妖”。

另一位茶农也提到了他在做黄观音，但他的制作规模并不大，仅算作试手或预热。

他们表示，真正的马头岩制茶将从明后天开始，正式拉开序幕。

《3》

众所周知，马头岩拥有众多老品种茶叶，它们的成熟采制时间各不相同。

让我们来梳理一下他们的采制时间表：

4月24日：老树毛蟹的采摘时间。4月28日：老丛梅占和矮脚乌龙的采摘。4月29日：马头岩高丛和老丛的采摘将紧随其后。5月1日及以后：马头岩肉桂及其他品种将陆续采摘上市。

你发现了吗？在茶叶采摘的高峰期，水仙和肉桂经常是同时间段成熟。

有经验的茶农会为防止这种情况的冲击，采取早采肉桂的做法来避免品种之间的冲突。这样的操作就导致了肉桂与水仙采制的差异。

当前的市场趋势显示，优质人力和硬件资源往往会偏移至肉桂的加工制作上。

虽然如此，但我们不能忽视水仙在工艺上可能遭遇的困境与无奈。

( 删除了具体工艺与生产环节中存在的问题的部分讨论。 )

( 增加了对制茶师技术与境界的讨论。 )

( 强调了自然因素如天气对制茶的重要性以及天气对茶叶品质可能带来的影响。 )

《4》

另外两三个正岩茶农所提供的信息较为模糊。

他们的茶园位于牛栏坑、慧苑坑、金交椅、九龙窠一带等传统核心正岩区域。这些地方的坑涧茶成熟期较难预测，主要受制于天气条件。