椰汁马蹄千层糕的做法

世间美食与真挚的情感同具价值，无法轻忽；品尝美食是一种幸福，品味细节是一种，亲手制作则是一种难以言表的快乐。

这里没有华丽的辞藻，没有繁复的装饰，若有不足之处，欢迎各位不吝赐教。在美食的世界里，我们一同进步，为大家带来更多美味佳肴。

《所需材料》

纯马蹄粉500克、椰浆两罐共800克、糖或红糖300克、白糖或炼奶120克、清水共计约3碗半、纯牛奶300克。

《制作步骤》

1. 准备所有食材，将500克马蹄粉均分为两份，一份为300克，另一份为200克。

若家中没有开罐器，可利用菜刀在椰浆罐头正面的上下各开一小口，以利通气与倒出椰浆（注意安全使用刀具）。

2. 称取并准备好300克糖。

3. 同样称取并准备好300克马蹄粉。

4. 再称取并准备好200克的另一份马蹄粉。

5. 准备300克的纯牛奶。

6. 将500克马蹄粉再次均分，一份用于制作浆液，另一份用于制作白色浆液。浆液制作：将600克清水（约3碗）与300克马蹄粉混合搅拌至均匀待用。将700克清水和300克冰片糖放入锅中煮至糖完全融化后关火。慢慢倒入1.5勺预先搅拌好的生浆，同时不断快速搅拌，直至达到糊状。熟浆制作完成后需迅速倒入剩余的生浆中，搅拌均匀。

7. 搅匀后的浆液待用。

8. 将纯牛奶、白糖或炼奶以及椰浆混合在200克的另一份马蹄粉中，直接搅拌均匀待用。

9. 当和白色浆液都准备妥当后，开始一层层地蒸制（每层蒸约2分钟）。

10. 在锅中注入足够的水后放置蒸盘。在盘底涂抹少许食用油，确保整个蒸盘底部都均匀涂抹（为的是使马蹄糕在冷却后易于脱盘）。

11. 开始蒸制千层糕：先舀2-3勺浆液至蒸盘铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟。第一层因锅中的水未完全烧开，所需时间较长，直至表面凝固透明。

注意：每次舀浆前需先搅拌均匀。

12. 随后舀入白色浆液，交替进行，直至两种浆液用完。

13. 倒入的浆液需用勺子抚平，确保浆液分布均匀。

14. 蒸制完成后取出千层糕，待其彻底冷却后脱盘切块。注意热的千层糕切割时会粘刀，且切割面不美观。

我通常将其切割成菱形或方形。

《小提示》

1. 请选用洲星马蹄粉和高达椰浆，以保证千层糕的美味。

2. 家用碗的容量约为200-250克，若家中没有电子秤，请注意碗的容量大小。

3. 若家中有两个汤勺，建议和白色浆液各使用一个勺子，以免两种浆液混合影响颜色纯度。小贴士：若想切割得更美观，可将冷却的千层糕倒放在水果切板上切割，这样切割面会更完美（需一刀切下，避免像切牛排那样对待千层糕）。