芦笋的做法大全家常菜

时节轮回春又到，品尝嫩笋正当时。此刻的竹笋鲜口，脆弹无比，堪称自然赋予我们的美食馈赠。不论是清炒还是煲汤，都是极佳的选择，亦成为了此时市场中备受追捧的热门食材。

春季的竹笋肉质细腻、脆嫩，每一口都带有微妙的嚼劲。其内部的粗纤维更是帮助消化，令人赞不绝口。与此芦笋也以其独特的魅力成为了这个季节里不可或缺的美食。芦笋口感细腻，透着一股淡雅的清香。其内含丰富的蛋白质、维生素等营养成分，被誉为“蔬菜之珍品”。

或许是因为芦笋多生长于南方，北方人对其有些陌生。又或许是因为两者名字中都带有“笋”字，有时会让北方的朋友混淆。尽管春笋与芦笋在外观、口感和营养上都有所不同，但它们都是春季的佳品。春笋又称竹笋，形态前端尖锐，后端粗壮，颜色以白色或淡为主。而芦笋则形似龙须菜，细长圆柱状，出土后呈现翠绿色，顶部还带着鳞片般的花纹。

这两种食材在春天相互搭配，无需添加过多调料，便能展现出其独特的鲜美。对于喜爱笋类的朋友来说，趁着时节品尝其鲜美无疑是一种享受。接下来，与大家分享一道清炒双笋的美食做法。

所需材料简单易得：300克的春笋、200克的芦笋、几颗小米椒、3瓣蒜以及适量的盐和鸡精。

制作步骤如下：

1. 处理好春笋和芦笋。春笋需去皮洗净，嫌麻烦的朋友可选用切好的春笋片。芦笋则需清洗干净，切成与春笋片相仿的长短斜段。蒜和小米椒切片备用。烧开一锅水，将春笋放入焯水2分钟，捞出沥干水分待用。

2. 在焯完春笋的水中加入一勺盐，放入芦笋焯水30秒后迅速过凉水并沥干水分。记得焯水时间不宜过长，以保持芦笋的清脆口感。

3. 烧热锅子，倒入适量植物油，油热后加入蒜片煸炒出香。

4. 加入春笋和芦笋大火快速翻炒。

5. 炒至八成熟时，加入小米椒、适量盐和鸡精调味，这样一道清新爽口的双笋小炒便大功告成。

还需注意：春笋和芦笋在烹饪前需进行焯水处理，这不仅可以去除苦涩味和大量草酸。草酸对胃粘膜有刺激作用并影响钙的吸收。在焯芦笋时加入盐和过凉水可以保持其颜色翠绿。为保持笋的原汁原味，简单的调味即可，无需过多添加。