绿豆糕为什么要加麦芽糖

绿豆糕，一口咬下，即化，令人陶醉。

今日，为大家带来一道美味的绿豆糕菜谱，搭配可爱的模具，颜值爆表。

【营养分析】：

绿豆味甘、性凉，具有清热解毒、祛火之功效，富含多种营养成分。但脾胃虚寒泄泻者需慎食。

【蔓越莓绿豆糕】

【配方用料】：

去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克、糖100克、麦芽糖30克、盐4克、蔓越莓50克。

【制作过程】：

将绿豆洗净，加入适量清水浸泡一夜，使其充分吸水。然后用锅压煮至软烂，调整水量以适应料理机的打磨程度。将煮好的绿豆压成泥，便于炒制。

接着，加热不粘炒锅，放入色拉油，加入绿豆泥翻炒至略干。再加入麦芽糖和白糖继续翻炒，炒至绿豆馅不粘锅、能成团。

准备好50克的月饼模具和花片，将蔓越莓切碎，与炒好的豆馅按模具所需量称量分好，揉成圆球。将圆球放入模具中，倒过来按压，提起模具，成品即可压好。

将做好的绿豆糕放入冰箱密封冷藏保存，冷藏后食用口感更佳。

【红曲双色绿豆糕】

制作方法与上述相似，只是在部分绿豆馅中加入了红曲粉，呈现出双色效果。

【小贴士】：

1. 炒制时可根据口味调整糖、油、干湿度。

2. 选择适合自己口味的油，如黄油或色拉油。

3. 甜度和油量可根据个人需求调整。

4. 最好用脱皮绿豆制作。

5. 炒制时可分次加入油，确保油充分炒进绿豆馅中。

【樱桃果酱绿豆糕】

【配方用料】：

去皮绿豆（或绿豆）250克、黄油60克、糖50克、炼奶30克等相关材料。

【制作过程】：

绿豆洗净后浸泡两小时，然后用阿迪锅压煮至软烂。将煮好的绿豆放入料理机，加入糖、盐和炼奶搅拌成无颗粒的豆泥。接着，将豆泥炒制至略干，加入麦芽糖、黄油等继续翻炒，最后加入熟糯米粉炒至不粘锅、能成团。部分绿豆馅中加入樱桃果酱拌匀。使用模具将豆馅压制成型，完美脱模。

同样，将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后食用口感更佳。