烧竹笋前为什么要焯水

春日的竹笋与鲜嫩的滋味共舞

随着立春的来临，春天的气息愈发浓郁。北方的气温逐渐回暖，春天的脚步已然悄悄走近。在这万物复苏、生机盎然的季节里，大自然的馈赠也愈发丰富。而在众多应季的蔬菜中，我最钟情的莫过于那鲜嫩脆爽的竹笋，也就是人们的春笋。

每当春日的阳光洒落在翠绿的竹笋上，我都忍不住想要一尝其美味。对于春天的竹笋，我通常采用最简单、最家常的烹饪方式——烧竹笋。这样不仅能快速上桌，更能保留竹笋的清香脆嫩口感和最完整的营养。

关于烧竹笋是否需要焯水的问题，其实是有讲究的。因为竹笋生长在野外，含有一定量的草酸。虽然草酸不会对身体造成直接危害，但却会抑制身体对钙的吸收。为了家人的健康，我们在烧竹笋前最好先进行焯水处理。

接下来，为大家介绍一道家常美食——竹笋炒肉。

所需食材：新鲜的竹笋、猪肉、料酒、生粉、蚝油、食盐、食用油等。

烹饪步骤：

一、将竹笋的外壳去除，用清水中洗干净，然后切成细丝。

二、猪肉切成条或片，葱蒜切末备用。

三、将猪肉放入碗中，加入料酒和生粉，搅拌均匀后腌制片刻。

四、锅内加冷水烧开，放入竹笋焯水处理。待水再次沸腾，竹笋断生后，捞出放入冷水中冷却，然后沥干水分备用。

五、热锅凉油，放入葱蒜煸炒出香味，然后加入猪肉翻炒至变色。

六、倒入竹笋翻炒均匀，接着加入蚝油、食盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：

1. 在腌制猪肉时加入生粉，可以锁住猪肉内的水分，保持其的口感。

2. 烹饪过程中加入蚝油可以起到提鲜的作用，让这道菜的口感更加鲜美。

品尝着这道春日佳肴，感受着竹笋的鲜嫩与猪肉的相结合的美味，不禁让人陶醉其中。这样的春天，才是真正的春天啊！