丹凤千字科普:南瓜藤需不需要焯水(详细资料介绍)

南瓜尖,常常能在农村角角落落看到。别小看这常见的食材,其实它是美味佳肴的典范。即便只以简单的方式素炒,其香味也能令人陶醉。有机会的话,一定要尝试烹饪一番。
南瓜尖指的是南瓜藤最顶尖的部分,带有小梗、小叶和小藤蔓。其处理相当简单,只需撕去外部那层较厚的皮,留下的杆子和嫩叶经过焯水处理,无论是炒制还是凉拌,都能保持鲜嫩口感,还带有一种独特的脆劲。
所需材料:南瓜尖一把,适量的植物油,大蒜两瓣以及适量的盐。
制作流程:
1. 准备好新鲜的南瓜尖;
2. 轻轻撕去粗杆部分的皮,能撕多少就撕多少;
3. 将南瓜尖浸泡在盐水中,去除可能的小飞虫和叶片上的灰尘,多次清洗至干净;
4. 焯水后颜色变化,捞出并过两遍凉水;
5. 挤去多余水分,切成适口的大小;
6. 炒锅加热,倒入适量油,加入蒜末翻炒出香味;
7. 倒入南瓜尖,迅速翻炒,并均匀撒入适量盐;
8. 出锅前再撒入一些蒜末增香。
小贴士:
1. 南瓜尖上有时会有小飞虫,而且其细小绒毛上可能附着灰尘,用盐水浸泡可以有效去除这些杂质。
2. 处理南瓜尖时,可以撕去多少皮就撕多少,对于无法撕去的部分如尖端或叶子和藤蔓部分也可以放心食用。这种简单处理就能让南瓜尖展现出其最佳的美味。
