怎样和饺子馅好吃又嫩

亲爱的朋友们，大家好！我是大厨江一舟。今天，我要和大家分享一些关于调制肉馅的小诀窍。不论你想做什么样的肉馅食品，比如饺子、包子、馅饼等，这些技巧都能让你调出的肉馅鲜嫩，口感绝佳。

在饭店里吃的肉馅总是美味，其实背后是有原因的。今天，我就把这些原因归结为“3放2不放”的原则。记住这些原则，你也能在家做出美味的肉馅。

首先是“3放”：

1. 必须要放葱姜花椒水。在调肉馅的时候，应该加入葱姜花椒水而不是直接加入葱姜花椒末。这样可以使肉馅更加鲜嫩，水分充足。记得要用开水浸泡葱姜花椒后，分次加入肉馅并搅拌均匀。

2. 必须放鸡蛋。加入鸡蛋可以让肉馅更加。每斤肉馅加入2个鸡蛋，搅拌均匀后再进行包制，无论是包子还是水饺，口感都会更好。

3. 调肉馅要最后放盐。一定要在所有的调料都加完之后再放精盐。这样既能调味，又能让肉馅更有弹性，包出的水饺和包子更加美味。

接下来是“2不放”：

1. 不能放生油。调肉馅时，不要直接放生油，这样会让肉馅的腥味加重。可以选用熬好的料油、香油或花生油等。

2. 尽量不放鸡精味精。如果是新鲜的肉，就不要放鸡精味精了，因为它们会掩盖鲜肉本身的鲜味。如果是冻肉，可以适量放一些，但要注意不要过量，以免让肉馅发酸。

记住这些诀窍，你也能在家调制出鲜嫩的肉馅。无论是包饺子、做包子还是做馅饼，都能轻松应对。希望这篇文章能给你带来帮助，喜欢的话记得收藏和分享哦！我们下期再见！