酸菜鱼怎样做才好吃

酸菜鱼：川渝风味，酸爽鲜香

酸菜鱼，起源于四川，以其独特的调味和烹饪技法闻名。这道备受喜爱的菜肴，以鲜嫩的草鱼和四川泡菜为原料，搭配秘制调味汁烹制而成。

【酸菜鱼制作步骤】

1. 处理鱼：从草鱼上片下鱼肉，鱼骨斩成段。取鱼片，用清水冲洗，挤出水分。

2. 腌制鱼片：加入食盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 处理酸菜：酸菜冲洗后切段，根部薄片。

4. 调味汤底：锅中放入葱姜、花椒、干红椒、泡椒、小米辣等香料，加入开水，白醋、食盐、胡椒粉、白糖等调味料烧开，煮10分钟。

5. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入汤底中，用勺子轻轻搅拌，分散鱼片，煮20秒后捞出。

6. 激发蒜香：锅中烧油，放入大蒜、小米辣碎和红干椒，爆香。

7. 浇油激香：将热油浇在鱼片上，激发出蒜香，再撒上香菜即可。

美味的酸菜鱼就是这样做成的，酸爽鲜香，嫩滑爽口，您不妨亲自尝试一下，与家人朋友一同品尝这道川渝经典佳肴吧！