东北锅贴大饼子能用纯白面做吗

东北锅贴大饼子，又称煎饼果子，是一种流行于东北地区的传统小吃。它主要由面粉、水和盐制成面团，然后擀成薄饼，再卷入各种馅料（如肉末、蔬菜等），最后煎至两面金黄即可食用。

关于您的问题，使用纯白面来制作东北锅贴大饼子是完全可以的。实际上，在东北地区，人们通常会使用普通的中筋面粉来制作这种小吃，因为中筋面粉能够提供足够的韧性和口感，使得制成的饼子既不会太硬也不会太软。

如果您想尝试用纯白面来制作东北锅贴大饼子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：中筋面粉、温水、盐。

2. 和面：将面粉放入盆中，加入温水和适量的盐，边加水边搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟左右。

4. 擀皮：将醒好的面团取出，再次揉匀后擀成薄饼状。

5. 包馅：将准备好的馅料放在擀好的饼皮上，然后从一端开始卷起，卷成长条状。

6. 成型：将卷好的长条状饼子两端捏紧，使其成为圆形或椭圆形。

7. 煎制：在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入饼子，中小火煎至两面金黄酥脆即可。

需要注意的是，由于纯白面粉的筋性不如中筋面粉，因此在制作过程中可能需要适当调整面团的湿度和硬度，以确保最终的成品口感适中。由于东北锅贴大饼子的馅料通常比较丰富，所以如果使用纯白面粉，可能需要增加一些油脂或其他成分来改善面团的延展性和口感。