豆腐和鱼的家常做法简单

一鲫鱼华丽转身，化作鲜美汤羹的故事！

编撰者：如是述说

所需材料：

鲫鱼 1条，鲜活蹦跳

嫩豆腐 100克，洁白如玉

香葱 1根，翠绿点缀

姜片 5片，去腥提鲜

料酒 2勺，增香去腥

食盐 适量，调味之需

制作步骤：

1. 选择一条活蹦乱跳的鲫鱼，清洗干净。撒上少许料酒和姜丝，进行腌制，以去除腥味。

2. 轻轻取掉姜丝，将鱼放入锅中，以小火慢煎至两面微黄。煎得过黄的话，炖出的汤就会呈现出金，而不是乳白色。

3. 转大火烧开，再转小火慢炖。约十分钟后，加入嫩豆腐，继续煮三到五分钟。

4. 根据个人口味加入适量食盐提味，少许味精增添鲜美。

5. 出锅盛装，撒上翠绿的香葱作为装饰。

烹饪小贴士：

煎鱼时需保持耐心。以小火慢煎，这样鱼皮不易破裂。放入锅中前，请先将鱼身上的水分擦干。在锅中加油时，可以加一点食盐以防止粘锅，这样煎出的鱼既完整又美观。

营养价值：

1. 增强抗病能力：鲫鱼是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用可以增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心以及慢性支气管炎等疾病患者大有益处。

2. 通乳汁：自古以来，鲫鱼就被视为产妇的催乳佳品。食用鲫鱼能让产妇乳汁充盈。

3. 明目益智：鲫鱼子可补肝养目，而鲫鱼胆则具有健脑益智的作用。

4. 美容抗皱：鲫鱼所含的全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了强化作用。尤其对于因压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，鲫鱼有独特的缓解功效。

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