不用酵母发面怎么发好吃

随着天气渐寒，每当早晨出门购置早餐都是一场硬战，怕的是那刺骨的寒风。豆妈却更喜欢在家中自制早餐，觉得这样既能节省时间，又能确保食物的新鲜与营养。简单的食材，如面粉和鸡蛋，就能变化出丰富的早餐花样。家里的孩子们也都非常喜欢。

制作饼、包子、馒头等面食需要发酵，这在寒冷的冬天却是个不小的挑战。因为低温环境即使加入发酵粉也难以得到理想的发酵效果。今天，豆妈打算尝试用玉米面和糯米粉制作孩子们喜欢的营养早餐。只需用开水烫一烫，无需发酵粉，做出的面食照样可口。

许多人可能觉得玉米面过于粗糙，制作出的面食口感不佳，容易散硬。其实这是因为没有掌握好烫面的技巧。对于玉米面，建议先使用开水烫面，再与其他面粉混合。这样做出的面食口感，与发酵后的面食无异。特别是当玉米面与普通面粉结合，烫一半的面再与另一半混合，效果更佳。如果不烫面，将普通面粉替换为糯米粉也能提升玉米面食的口感。

接下来，让我们一同尝试制作【奶香窝窝头】：

食材：

玉米面70克、糯米粉65克、无糖奶粉20克、糖27克、热水75克、蔓越莓干若干。

步骤：

1. 将蔓越莓干切碎，与玉米面、糯米粉、无糖奶粉和糖混合均匀。

2. 一点点加入热水，边加边用筷子搅拌，直至无干面粉。

3. 用手揉面团，直至光滑不粘手。

4. 将面团分成6个小剂子。

5. 用右手拿面团，左手拇指按入面团，其余四指并拢，塑造窝窝头形状。

6. 将做好的窝窝头放入蒸屉，底部垫纱布以防粘连，然后隔水大火蒸10-15分钟。

即使不用酵母粉，厨房新手也能轻松掌握。豆妈在制作时，家里的小朋友也兴致勃勃地参与其中。对于年龄稍大的孩子，尝试让他们参与烹饪，不仅锻炼动手能力，还能增加生验。我们常在厨房一起尝试各种料理，现在他们已经能做出不少简单的美食了。

蒸好的窝窝头小巧可爱，方便食用。因为加入了蔓越莓干碎，所以口感和味道更加丰富。你也可以根据个人喜好加入葡萄干等其他食材。如果不添加任何果干，纯玉米的香气混合着牛奶的醇香也是一道美味。大家不妨尝试在家制作这款简单的早餐。