长茄子这样做最简单，好吃又省事！

长茄子要做得简单好吃又省事，推荐你试试家常的蒜蓉炒茄子。这道菜不仅操作步骤少，而且味道香浓，非常下饭。

首先，准备两根长茄子，洗净后切成大约5厘米长的段，再横切成条状。不需要复杂的刀工，切成滚刀块即可。然后，在茄子上撒一点盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。这一步是为了让茄子出水，后续炒的时候更容易熟，也不容易吸油。

接着，热锅倒油。油不用太多，因为茄子会吸油。等油热后，放入腌制好的茄子条，中火翻炒。茄子会慢慢变软，体积缩小。这个过程大概需要5分钟。炒到茄子表面有些微焦，颜色变深。

这时，加入适量的蒜末，继续翻炒出香味。蒜蓉炒茄子的灵魂就在于这浓郁的蒜香。你可以根据个人口味加入一点生抽、蚝油或者豆瓣酱提味，但建议保持简单，突出茄子的原味和蒜香。

最后，加入少许水，盖上锅盖焖2-3分钟，让茄子充分吸收调料的味道。焖好后，撒上一些葱花或者香菜末点缀，翻炒均匀即可出锅。

这道蒜蓉炒茄子，做法简单，味道鲜美，而且非常省事。无论是作为家常菜还是下饭菜都非常合适，相信你会喜欢的！