油条要做得软乎乎又胀鼓鼓，秘诀就在这个老面和酵母的比例上！

确实如此，油条的口感是否软乎乎又胀鼓鼓，关键就在于老面和酵母的比例搭配。老面，也就是之前发酵过面团留下的部分，它富含天然的酵母菌和乳酸菌，能够为新的面团提供丰富的发酵基础，带来更佳的风味和韧性。而酵母则是直接添加的商业酵母，能够快速促进面团的发酵，产生大量的二氧化碳，使油条膨胀。

当老面和酵母的比例恰到好处时，两者能够协同作用，既保证了发酵的充分和快速，又赋予了油条独特的风味和口感。如果老面比例过高，可能会导致油条过于酸涩，缺乏蓬松感；而如果酵母比例过高，则可能使油条口感发硬，缺乏嚼劲。因此，掌握好老面和酵母的比例，是制作出软乎乎又胀鼓鼓油条的关键所在。只有通过反复试验和实践，才能找到最适合自己的比例，制作出完美的油条。